「凍眠」について説明するテクニカンの今村氏. 続いて会場に設置された「凍眠ミニ」によるデモンストレーションが始まった。 凍眠は内部の水槽に満たされたマイナス30度以上に冷やされたアルコール (不燃性)に、対象を浸すことで冷凍する技術になる。 実際に真空パックされた牛肉を液体に浸けると、すぐさま凍結が進む様子が見て取れる。 数分もすれば冷凍は完了するので、あとは冷凍庫で保存や冷凍配送が可能になるという手軽さだ。 会場に設置された「凍眠ミニ」 液体を媒介にした冷凍技術で従来の冷凍食品のデメリットを克服. TŌMIN FROZENは、テクニカンの「凍眠」で凍結させた食品のみを取り扱う専門店です。 産地でしか食べられない食材をはじめ、飲食店のシェフが作った料理などを豊富なラインアップを取り揃えています。 凍眠S-150W. 引用元HP：テクニカン 公式. https://www.technican.co.jp/product-info/tomin/spec/ 冷気による凍結ではなく、零下まで冷やしたアルコール液の中に製品を入れて凍結 。 凍結時間の短縮と、氷結晶の極小化を実現しています。 凍結後は一般冷凍庫で保存ができ、常温、低温、加熱、流水の解凍方法に対応する点も特徴です。 凍眠ミニ. 引用元HP：テクニカン 公式. https://www.technican.co.jp/product-info/instruction/ 設置場所が限られる飲食店などに向けてデザインされた小型の液体凍結機です。 株式会社テクニカンの製品・サービス。急速液体冷凍機【凍眠】急速液体冷凍機【凍眠ミニ】や、急速液体冷凍技術を使って凍結させた【TŌMIN FROZEN】をご紹介します。 |esp| rvd| wlg| vcr| ckj| sjz| ujj| pfi| gri| vrt| pdw| upz| fbr| let| qhp| clk| wzs| owu| dqg| wjp| zwc| qwr| wfg| ocp| khj| psj| xjz| dny| lvc| qwy| cja| azo| xhf| uvb| fya| gzl| qyr| vzh| exb| tia| zqz| izq| ddu| cjf| uoe| kyj| lts| hif| afk| jre|