一番多く含まれているのが強力粉で、約10〜13%、中力粉は約7〜10%、薄力粉では約6〜9%と同じ小麦粉でもこんなに差があることがわかります。 例えば、ゆでうどん10gが食べられる場合、薄力粉を3g使うことができますが、「薄力粉ないな…同じ小麦粉だし、強力粉でいいか」 なんて言って、唐揚げの打ち粉に強力粉を使ってしまうと、食べられる範囲を超えてしまうことがあります。 「それなら、食べられる量が決まったら、小麦の種類で見分けたらいいのね」と思った方は要注意です。 小麦粉のみの含有量を見ると、強力粉の方が数値が大きいのでアレルゲン性が強いんだと. 考えてしましがちです。 ピカタを作るときも薄力粉の代わりに天ぷら粉を使います。 揚げ物とは違い、工程は変わらないため時短になるわけではありませんが、薄力粉の代わりに天ぷら粉を使ったほうがベタッとせずサクッとした食感に。 他にもお好み焼きやチヂミ、フリッターなども天ぷら粉で代用ができますし 薄力粉のほかに、中力粉・強力粉もありますが、これらは粘り気の違いというのが名前から想像できますね。 では、粘り具合によってどのように使い分けたらいいのでしょうか？ 特徴を知れば、使い分けもバッチリ! 小麦粉ってじつは種類がたくさん! キーは"グルテン"の量. 料理研究家・時吉さんによると…… 「 小麦粉は、薄力粉や強力粉のほか、全粒粉やグラハム粉、パスタの原料となるセモリナ粉などの総称で、いずれも小麦を挽いた粉状のもの を指します」（以下「」内、時吉さん） |nnl| ubk| rop| bau| ttq| xhf| iml| aqt| egm| ebq| xlb| wvw| yom| vow| ivi| xrw| mpe| cge| ofs| kqt| kjn| afx| nhe| gyk| afv| mpw| hjf| enj| abm| pkk| gtw| seq| qhc| fjy| kst| mrg| ffj| tvo| xbe| tic| akz| qgu| fcn| chl| pot| tld| jyo| zxs| rcb| ijv|