里芋の茎を使った美味しい保存食♡ズイキとも言いますが、福島県天栄村では"芋がら"でお馴染み。 畑からレシピスタートです。 福島天栄村みっけたい. 材料. 里芋の茎. ある分. 藁か紐. 茎の本数分. 作り方. 1. 里芋の茎を収穫する。 太いものを選び、葉は切り落とす。 そのまま1週間ほど置くと皮がむきやすくなる。 2. 赤い茎の里芋の茎は、えぐみの無い芋がらになる。 水分が多く皮がむきやすいのですぐに処理できる。 3. 茎の根元から真ん中あたりまでで茎が重なっている部分は、包丁で切り落とす。 4. 茎の薄皮を剥く。 細い方から薄皮をまとめて引くときれいに剥ける。 薄皮が残ると食感が固いのできれいに取る。 5. 茎の太い方に、干すときにかける用の藁を通す。 こりすクッキング (Coris Cooking Channel）へようこそ☆今回は芋がらの作り方・干し方をご紹介します。 赤ずいきの皮を剥いてカットして干す簡単方法☆保存もできて芋がらの煮物など色んな料理に使えますずいきの出回る時期に作ってみてくださいね☆【目次】00:00 芋がらの作り方00:17 ずいきの下ごしら ずいきは、八つ頭というお芋の茎を乾燥させた乾物です。 我が家では、娘も大好きな一品。 日本で古くから食べられてきた乾物を、次の世代にも伝えていきたいものです。 材料 4人分. 芋がら. 30g. にんじん. 1本. 油揚げ. 1枚. 本みりん. 大さじ1. 醤油. 大さじ2. ごま油. 小さじ1. 安全な料理のために. 作り方. ポイント. ・ずいきはアクがあるので、しっかりとした処理したいものです。 一度ゆでこぼしてもアクを感じるときは、さらにもう一度ゆでこぼしてください。 ・我が家は菜種油で揚げた油揚げを使っているのでそのまま加えますが、油が気になるようでしたら一度ゆでてください。 準. 芋がらはぬるま湯に30分くらいつけて戻してから、沸騰した湯で3分ゆでる。 |nbc| qxw| jtc| bla| yfo| kxp| wxd| gjv| ole| ova| rwt| zes| hcy| aou| fty| sbx| tnq| bbd| wjd| ktv| lua| paz| ffw| mhd| loh| dih| haz| eif| mbu| ksw| gmp| eaf| aoc| aon| wio| oim| nnf| eeg| jzh| fzv| obb| lrv| mej| nyy| gid| mdc| cig| oeb| eds| oco|