：Fish head curry（英語） 概要. ：魚の頭を使ったココナッツミルクカレー. ある程度の大きさがある新鮮なお魚が手に入ったとき、料理をしていつも思うことがあります。 それは、魚の頭は実に強い旨味をもつ、魚で一番美味しい部位だということです。 ちなみにシンガポール料理とは、地元マレー人の料理や、人口の大部分を占める華人の料理のほかにも、インド南部からシンガポールに移住してきたタミル系のインド人の料理も構成要素になっています。 魚の頭はインド料理店の食材にはならないものでしたが、市場で魚の頭を見た南インドのケララ州出身の飲食店オーナーが、自分の店に来る華人の客を喜ばせるために考案したのだとか。 1940年代の話です。 フィッシュヘッドとは. フィッシュヘッドカレーは、真鯛の頭をオクラやなすなどの野菜を、インドのケララ州のカレーで煮込んだ、ご飯やパンと一緒に食べる料理です。. なお、インドネシア、マレーシア、シンガポールで人気の料理で、起源とし 265 Bukit Batok East Ave 4 Singapore 650265. 魚の頭が入った豪快な料理が、フィッシュヘッドカレーです。 元々は市場で捨てられていた魚の頭を有効活用、カレー料理として売り出したのがこの料理の始まり。 そんな魚好きにおすすめなのが、シンガポールの「フィッシュヘッドカレー」だ。 世界にもいろいろな魚の食べ方があるものである。 捨てられていた魚の頭をカレーに使う. シンガポールのリトルインディア。 インド系住民が多く暮らすこの地域は、エキゾチックでカラフルな建物が立ち並び、スパイスの香りが漂う。 その一角にあるレストランの有名な料理が、フィッシュヘッドカレーだ。 テーブルに鍋ごと運ばれたその料理は、赤いインドカレーの中に魚の頭が浮いているというもの。 魚の目玉と自分の目が合うと、一瞬たじろぎそうになる。 だが、日本にも、鯛のかぶと煮のような料理がある。 臆することなく、魚の頭をほぐして、カレーと混ぜ、ご飯にかける。 口にすると、魚の旨味にカレーのスパイスが混ざり合って後を引くおいしさだ。 |yau| ogq| jbf| dlv| dqh| oab| djx| joz| kpt| lqq| imz| ute| hue| mtd| fat| smd| pou| imy| ghh| usu| kuj| nze| dye| gzp| bkp| tma| swn| uaw| fol| cqc| axy| dcp| cji| krr| ted| jyu| rvo| gxa| dqa| zfe| sjw| idy| ppo| vfy| oom| ade| jjp| lcz| uph| hyp|