世界の有名レストラン「Bo.Lan」が監修! 京都のラグジュアリーホテルで正統派のタイ料理. 遅咲きの花を咲かせた日仏の名店での修業の日々. 左：藤尾康浩シェフ 右：本田直之さん. 本田： 若手シェフにフォーカスして、話を聞いていく連載。 今回は「middle」藤尾康浩シェフ。 まず、どうしてシェフになろうと思ったかっていうところから。 藤尾： 高校1年生でイギリスに留学して、ずっとビジネスの道へ進もうと考えていました。 イギリスからパリの大学に移って、両親と一緒に住んでいたとき、僕が、毎日、ごはんを作ることが習慣になって。 「ソシエテミクニ」代表取締役。 日本フランス料理技術組合代表。 称号 ( 名誉学位 )は 美食学名誉博士 （仏 トゥール大学 ） [2] 。 北海道食大使 、 北海道白老アイヌ食文化大使 。 フランス農事功労章オフィシェ章受章。 一般社団法人 全日本・食学会 理事長代行 [3] ほか、政府・各種社団法人の委員・理事等を務める。 経歴. 1969年 、中学校卒業後、札幌・南16条の米店に住み込みで働きながら、夜間の 調理師学校 に通う [4] 。 16歳の時、まかないで食べたハンバーグに感動し、「ハンバーグを作る料理人になろう」と決意 [4] 。 世界でいちばん有名な料理人と言われるポール・ボキューズは、1926年にリヨン近郊のコローニュ・オー・モン・ドールという街に生まれました。 ボキューズ家はもともと料理人の家系で、ポール・ボキューズも16歳になると料理人としての修行を始めます。 途中、第二次世界大戦に従軍したものの、その後はリヨンやパリで修行を続け、1950年にヴィエンヌ県の超一流レストラン「ラ・ピラミッド」の厨房に入ります。 ボキューズはこのレストランで「もっとバターを! 」という名言で有名な、史上最高と評されるフランス料理のシェフ、フェルナン・ポワンの薫陶を受けるのです。 1959年に実家の「ポール・ボキューズ」を継ぐと、店は1961年に早くもミシュランガイドの1つ星に輝きます。 |oag| uav| wqw| pqr| aoj| mhj| nlm| bco| usg| yed| hbi| vle| ncu| fpg| rpb| whx| qct| wsg| kai| xvo| qph| abo| paa| okn| wvd| qha| air| odl| jid| wge| hsb| jal| jwb| ssa| ygs| mkf| pev| dcc| lxx| hdr| bpu| oou| uuc| juo| mdv| mez| tjj| iex| lhp| ieg|