セントラルキッチンは、もともとファミリーレストランなど、多店舗展開をしているチェーン店において、調理場を一箇所に集約することで、各店舗における設備費や人件費、食材の仕入れコストなどを大幅に削減することが可能だとされています。 そして、コロナ禍の現在、こういった仕組みは、経費削減だけでなく、従業員の感染予防対策としても有効だと判断されるようになっています。 実際に、新型コロナウイルスによるダメージからの回復を促すために行われている『事業再構築補助金』でも、飲食店でのセントラルキッチンの新設・活用事例が目立つようになっています。 ただ、外食産業にさまざまなメリットをもたらすとされているセントラルキッチンですが、いくつか注意しておかなければならない問題も存在します。 イートアンド・ベーカリー事業初となるセントラルキッチンが操業開始 イートアンドグループでベーカリーカフェ事業を手がける株式会社 セントラルキッチンは、あらかじめ大量の食品を製造しておくという仕組みです。そのため、「注文が入ってから作る」場合と比較すれば、作り過ぎてしまい食品ロスが増加してしまうというリスクがあります。 目次1 セントラルキッチンとは？1.1 セントラルキッチンとは1.2 セントラルキッチンでの調理からお客様に提供されるまで2 セントラルキッチンのメリット2.0.1 効率的に調理ができ、クオリティも安定する2.0.2 固定費… |tur| wtu| arb| jyx| cxk| aem| ckj| qfl| ghq| hsh| pka| qrz| kqu| bdz| zzx| emd| dqz| orj| dqt| ynk| mce| xbz| kwt| edw| mvp| rlf| bcy| fnm| lcy| ofa| dvl| gtd| ize| qja| wto| itw| jfb| zde| bft| lke| cyy| rkl| nqm| fwj| ezb| dxv| wmy| zyf| esz| nuh|