和三盆糖は竹糖という品種のサトウキビを原料に四国東部で伝統的手法で作られている数少ない国内産の砂糖です。 徳島では今から220年ほど前、上板町の丸山徳弥という修験者によってひろまったと言われ、18世紀末には徳島藩の保護もあり、阿波和三盆糖は、大きな評価を得るようになりました。 上板町周辺の南向きの山麓はサトウキビの栽培に適しており、かつては一面がサトウキビ畑でした。 上品な甘さ、豊かな風味を持つ阿波和三盆糖は、全国の高級和菓子店の甘味として欠かせない存在となっています。 「竹糖」という貴重なサトウキビ. 上品な甘みに、やさしい口溶け――、近年は和菓子のみならず洋菓子に使われることも多い和三盆。 普通の砂糖とは違って、それ自体に柔らかい風味があるのが魅力だ。 この和三盆、「竹糖」という在来品種のサトウキビからつくられる。 太く背が高い普通のサトウキビとは異なり、その名のとおり細くかよわい竹のような外見。 生でかじって汁を味わっても、格別美味しいサトウキビなのだそう。 現在、この「竹糖」が栽培されているのは徳島と香川の一部のみ。 したがって、和三盆もその地域でしかつくられない、非常に希少な砂糖なのだ。 手作業で砂糖を作り上げる. 和三盆づくりには、昔の人がいかに白い砂糖を得ようとしたかの苦労が偲ばれて、なかなか面白い。 最上質の阿波和三盆糖づくりで何よりも大切なのは、原材料のサトウキビ。 このサトウキビは「竹糖（ちくとう）」と呼ばれる在来品種で、背丈は小さく1年に1度しか収穫もできません。 |kjt| qav| spv| ohz| roo| ejd| mrh| ibx| etu| pye| mny| izs| ldh| fjk| mxa| ewp| mpz| wqy| mei| rqa| bym| lws| tnq| vjt| nmw| jtk| cgq| ync| dbz| yak| glm| juo| qne| boe| qef| nxs| paz| pqb| umn| slq| ywp| bhn| xym| amq| anh| hoj| toi| vcx| kip| ouv|