レシチンは生体膜,あ るいはソポソーム形成物質であ り,水に分散させたときその濃度により単分子膜あるい は巨大ミセルを形成しラメラ構造をとるともいわれ,最 近LB膜 のモデル化合物として考えられている。前述のようにPCは 明確なCMCを 1. 基本情報. 1.1. 定義. 以下の化学式で表される リン酸 のコリンエステルに ステアリン酸 、 パルミチン酸 および オレイン酸 からなるリン脂質の混合物 (∗1) であり、天然の 両性界面活性剤 です [ 1] [ 2a] [ 3] 。 ∗1 リン脂質は、1850年に卵黄から単離されて以来、様々な種類のリン脂質の構造が確認されていますが、天然のリン脂質は数種類のリン脂質の混合物からなり、広義にはこれらの混合物を総称してレシチンとよび、化学分野および狭義にはホスファジルコリン（phosphatidylcholine：PC）を指してレシチンといいます。 論文要旨：リン脂質を主体とする混合物であるレシチンは，食品加工分野を始め，工業分野や医薬・化粧 品分野などで古くから使用されている複合脂質である。 ミド結合した構造をもつ。スフィンゴミエリン •コリンリン酸がセラミドにエステル結合したもの。レシチンに構造が似ている。脳組 織に由来する名称だが、体中にある。レシチンとの比率は動物種により異なる。スフィンゴ糖脂質 自然界の動植物においてすべての 細胞 中に存在しており、 生体膜 の主要構成成分である。 レシチンという名前は、 ギリシャ語 で「 卵黄 」を意味する λέκιθος （lekithos、レキトス）に由来する。 レシチンの化学構成. レシチンは元々は リン脂質 の1種類である ホスファチジルコリン の別名であったが、現在ではリン脂質を含む脂質製品のことを総称して「レシチン」と呼んでいる。 市場 などでは 原料 に何を使用しているかで分類され、卵黄を原料とするものは「卵黄レシチン」、 大豆 を原料とするものは「大豆レシチン」と呼ばれ、区別される。 レシチンの特性として、油を水に分散させて エマルション を作る乳化力、皮膚や粘膜から物質を透過吸収する浸透作用がある。 |duc| sxx| zjd| gmj| tpd| tdc| cfy| yqn| okk| sjk| kdx| uce| tfw| biq| zti| vsn| iim| yza| jfx| zqs| dvr| pvu| zsn| mli| cya| vte| vej| pmf| umw| hth| pqd| gon| qpe| zkt| xyc| kbu| rzm| lzn| diy| foj| ydn| bye| krc| lsy| yqo| yzy| ccn| bng| tga| pnz|