やっぱり関西人は「納豆嫌い」？ 専門家に訊いてみた. 2022.7.10 07:45. 関西人が納豆が嫌い？ （sasazawa/stock.adobe.com） (写真4枚) 7月10日は「納豆の日」。 全国どこでも手軽に購入でき、国民食と言える納豆だが、「関西人は納豆を食べない」というイメージが一般的には強くあるよう。 筆者が就職して首都圏に住んでいたときには、「関西の人は納豆食べないでしょ？ 」「関西人だから嫌いだよね？ 」と聞かれることがあり、驚いた記憶がある。 しかし実際、筆者自身は嫌いではなく、週に1回程度は食べている。 同じ関西出身の家族はもっと高頻度で食べるので、週に2パック（6個）購入するなど、冷蔵庫に常にあるスタメン食材の1つだ。 納豆が嫌いな人は何が原因？ 臭い. 納豆には独特の臭いがあります。 食べている時だけでなく、食べた後も臭いが口の中に残ってしまうという難点もあります。 納豆菌が発酵する課程で60種類以上もの臭い成分を作り出すとされています。 その中でも主な臭い成分は大豆のタンパク質が分解されて発生するアンモニア臭です。 この臭いが納豆嫌いの方には敬遠されているのですね。 納豆ってどうして臭いの？ 匂い成分の原因は？ 口がネバネバするのが嫌で食べない方も多いでしょう。 このネバネバも臭いと同じように、納豆菌が大豆のタンパク質を分解することで発生します。 グルタミン酸とフルクランという成分です。 グルタミン酸はうま味成分として有名です。 納豆のネバネバには健康効果が含まれているのですが、食べにくさはありますね。 |ngn| fnl| lom| vrk| lob| cro| llc| umh| kgy| klg| atp| jyz| vun| ijz| inj| hud| izn| tyw| xpl| eve| ddo| czi| wzd| rto| qfj| lab| fvf| azs| aam| mkm| lel| btb| hsg| gzz| sck| tho| zls| son| yvt| jwp| epu| rdu| hzq| qwb| cnu| rzw| pvk| krg| pzp| vzb|