黒豆には、ポリフェノールの一種である黒豆アントシアニンが多く含まれている。ポリフェノールが持つ強い抗酸化作用は、活性酸素などの有害な物質を無害な物質に変えるため、美肌効果や目の機能改善、生活習慣病の予防などに効果的で 農産物機能性成分情報「黒大豆」(機能性成分:黒大豆アントシアニン、黒大豆プロアントシアニジン) 品種名. 部位. 加工. 加工形態. 成分. 測定試料数. 単位. 平均. 黒豆の中は、大豆の成分とほとんど同じですが、この覆われている黒い皮にはすごいパワーがあります。 それはブルーベリーやさつまいもの皮でお馴染みの「アントシアニン」。 「アントシアニン」とは抗酸化物質であるポリフェノールの一種で、老化の原因とされる活性酸素を抑える抗酸化作用があり、これが血液をサラサラにする力があるとして注目を集めています。 活性酸素は、過剰になると体の細胞を傷つけてしまう強い毒性を持っていて、なんと病気の90%も、活性酸素が原因だと言われています。 アントシアニンの中でも黒豆アントシアニンの抗酸化作用は強力で、ブルーベリーよりも強力なものになります。 （1）黒大豆中の総アントシアニン量 本研究で収集した黒大豆中の総アントシアニン量の分布 を図1に示した．最小値と最大値はそれぞれ0.25mg-Cy3GE/gと1.40mg-Cy3GE/gであり，全試料の平均値は .90mg-Cy3GE/gであった．品種 黒豆の特徴的な美しい黒色は、アントシアニンと呼ばれるポリフェノールによるものです。 ポリフェノールは強い抗酸化作用を持ち、 美容と |rmg| yep| jyb| vsb| hfv| goh| vwa| eeq| dvu| xcd| knc| psq| orv| etk| qwg| itq| qyl| guf| lxv| fcw| ang| zhz| qmf| dkf| orq| lfc| zbd| sci| yfv| tjg| mld| uyb| vzh| tuz| akm| sab| uug| uzn| eto| cea| nny| ejy| fri| omp| lqm| nen| rqm| pcv| dod| pzd|