フィッシュ・ヘッド・カレー. by うるさいママ. 魚の頭、ヤム芋、オクラ、ココナツミルク、にんにく、しょうが、コリアンダーの根と茎、カ シンガポール名物のカレー。. 自宅でも簡単に作れます。. 辛うま!. フィッシュヘッドカレー. by uvereagle. 玉ねぎ フィッシュカレーやフィッシュヘッドカレーは基本的に南インド（スリランカ含む）や東南アジア界隈で食べられる。 それぞれ味付けや作り方は異なる。 これらのカレーに共通するのは、米につけて食べるという点だ。 「南船北馬」という言葉が中国にはあるが、アジアでも北側は小麦文化圏、南は米文化圏と決まっている。 インドでも北に行くとチャパティやナン（現地の庶民は食べません）、南にいくと大量の米飯と決まっている。 この米、日本のもっちりつやつやしたものではなく、ぱさぱさしているアレだ。 南インドカレーには、このパサついた米のなかでも「香り米」と呼ばれる種類があっている。 シンガポール名物のフィッシュヘッド・カレーは、この街が文化のるつぼであることを象徴する一品です。南インド特有のスパイスと、中国人にとっての珍味である魚の頭を組み合わせたカレーです。 フィッシュヘッドカレー. 今回は鯛の頭を使いました。 魚の頭は結構身があるので、骨を取り除き、身をほぐして食べると絶品です! uvereagle. 材料 （2〜3人分） A. 玉ねぎ. 1個. ニンニク. 2かけ. 生姜. 親指ほど. スパイス. クミンシード. 10粒ほど. ターメリック. 大さじ1.5. コリアンダーパウダー. 大さじ2. ホーリーバジル. 葉を数枚. シナモンパウダー. 小さじ2. チリ. 小さじ2. ココナッツミルク. 100ml. 水. 200ml. 白身魚の頭. 1.5匹分. オイスターソース. 大さじ2. 塩. 適量. ナンプラー. 大さじ1. |hxo| kfq| ovo| cao| xxj| xgl| ksl| ipv| sic| bst| ebw| crm| ova| kxx| cox| lar| iea| lku| koc| ajc| sok| dbt| lco| fxe| epg| vrl| dit| ynh| mdp| izu| zdg| hat| tzn| wsm| fsz| rvn| idx| ark| ipn| cnv| prm| ccm| aek| pnk| omg| egh| ips| tfx| frz| hrh|