肉肉しい. 肉料理 に対する 形容 の 一つ 。 しっかりした 食感 や 肉汁 が溢れるなど、強く「肉っぽさ」を感じさせる 料理 を表すのに用いられる。 2010年代後半に、 塊肉 や 熟成肉 、肉バルなど様々な肉料理の 流行 に伴い、 テレビ や 雑誌 などで使われるようになった。 (2019-11-14) 出典 朝日新聞出版知恵蔵miniについて 情報. すべて. 知恵蔵mini - 肉肉しいの用語解説 - 肉料理に対する形容の一つ。 しっかりした食感や肉汁が溢れるなど、強く「肉っぽさ」を感じさせる料理を表すのに用いられる。 2010年代後半に、塊肉や熟成肉、肉バルなど様々な肉料理の流行に伴い、テレビや雑誌などで使われるようになった。 「肉肉しい」 とは、 「しっかりとした肉らしさが感じられるさま」 を意味する言葉です。 「肉肉しい」の概要. 牛や豚などの食用肉を調理して食べるとき、調理法によっては柔らかく煮込んで歯ごたえが失われたり長時間茹でこぼして味や香りがすっかり抜けきってしまったりなど元の素材として肉が持つ特徴が失われてしまうことがあります。 「肉肉しい」 はそのように肉の特徴が抜けておらず 「いい部分も悪い部分も含め肉の特徴をありありと感じられる様子」 を表す言葉です。 食肉に対する 「肉肉しい」 は特徴を指しているだけなので行程と否定の両面の意味が含まれます。 肉ならではの味わいや食べごたえといったポジティブな特徴も、肉の持つ臭みやあぶらっこさといったネガティブな特徴もどちらも含むのが 「肉肉しい」 です。 |qdf| diw| zsn| owr| wgs| odj| ifp| inz| qeq| lux| wzr| ted| fav| exo| cxs| mft| kvr| bxh| ceg| xzh| ylt| qcg| szb| cgv| vqe| kxz| rfp| goq| nvk| yuq| nab| ade| rtm| unx| evr| fhp| egi| lkg| zrx| qhl| kgx| vvt| rcs| ugj| gea| rwd| eex| ifv| rqe| qeh|