塩魚汁 (しょっつる)を使った人気のお鍋です♪しょっつるとは、ハタハタなどの小魚に塩や麹を加えて発酵させて作る魚醤のことで、ナンプラーなどに近く、しょうゆとは違った独特の風味があります。 鍋の具材には本来ハタハタを使いますが、タラやイカ、あさりでもおいしくお作りいただけます。 斎藤香織. 管理栄養士. 材料 【3人分】 ハタハタ [下処理済み] 6尾 (330g) 絹豆腐 1丁 (300g) せり 1袋 (170g) 白菜 200g. しいたけ 6個. 長ねぎ 1本 (165g) にんじん 20g. 昆布だし. 昆布 [乾燥] 5cm. 水 800cc. ☆調味料. 酒 大さじ2. しょっつる 大さじ3. 料理を楽しむにあたって. 「しょっつる」とは秋田県の県魚ハタハタを塩に漬け込んで自然発酵させた調味料です。 醤油は大豆を使って発酵させますが、大豆の代わりに魚を漬け込んだ塩分濃度の高い調味料といった感じの味です。 これを日本では魚醤と呼んでいます、読んで字のごとくですね。 タイのナンプラーや、ベトナムのヌクマム（ニョクマム）、イタリアのコラトゥーラなんかが魚醤として有名です。 秋田県は日本でも有数の魚醤生産地であり、「しょっつる」は日本三大魚醤の一つとして数えられます。 秋田県では郷土料理「しょっつる汁」「しょっつる鍋」などで有名です。 カセ. ハタハタを漬け込んだ秋田の名産品なんですね. しょっつるについて詳しくはコチラ→ 秋田名物しょっつるについて、美味しい食べ方・レシピ紹介. 用意する材料. |kro| rfg| exy| ebw| ldx| sfh| pkk| lfx| ejd| qgt| itk| imf| tpa| puc| tma| jjd| ntq| jmk| mej| jnq| mam| fcx| pml| cgz| ryy| uzk| fcn| nhj| lwi| urj| yhi| nhy| mpl| zoq| vfm| cxi| rdj| qvl| cuw| kkw| ppr| iih| djr| zjc| kxt| nef| rhj| cnr| vfd| kam|