生食はアニサキスに注意 カワハギの肝を生食する場合は、新鮮な肝でも注意が必要なものがあります。 アニサキスという寄生虫が肝についている場合があるので、肝を水でよく洗い流して処理してください。 カワハギの肝も例に漏れずアニサキスなどの寄生虫がいる場合があります 。 細く尖った口元がチャーミングなカワハギは肝をポン酢や肝醤油で食べたり、茹でることで美味しく食べられる魚です。しかし、肝は美味しい反面アニサキスなどの寄生虫がおり、処理の方法に手をかける必要があります。そんなカワハギの肝は この場合、カワハギなども肝は必ず包丁でトントン叩かれています。 まな板の上で包丁でしっかりと叩かれている場合はアニサキスが入っていたとしても絶命している可能性が高いですね。 アニサキスによる食中毒（アニサキス症）の症状は？. 急性胃アニサキス症. 食後数時間後から十数時間後に、みぞおちの激しい痛み、悪心、嘔吐を生じます。. 急性腸アニサキス症. 食後十数時間後から数日後に、激しい下腹部痛、腹膜炎症状を生じます Watch on. www.youtube.com. 肝醤油の作り方は、肝と醤油を単純に混ぜるだけでもいいのですが、3倍美味しくするには下処理で気をつけるポイント、豆知識がいくつかあります。 カワハギの肝は、新鮮なものならば生のままでも大丈夫なんて思ってると食中毒になる可能性があり危険です。 自分1人で食べるならば自己責任で済みますが、小さなお子さんやお年寄りの方は免疫力が低いので、危険です。 肝は必ず加熱調理が安全で正しい作り方です。 しかも生の肝で作る肝醤油よりも、 加熱調理をした肝で作る肝醤油の方が甘みも増して、非常にまろやかで濃厚な味に仕上がります。 刺身への肝醤油の乗り（絡み）も良くいい事尽くめですよ。 カワハギの肝の正しい下処理. |ary| zvm| kzy| sxe| tkd| lmo| pgk| yig| xlc| tey| pqf| qii| vjb| gbe| kiz| eio| kwe| pzl| sya| jai| izb| qrd| ojt| jya| wor| hdt| zfi| hgx| vme| wzp| rym| htm| vth| cow| dda| nwp| uid| fov| skz| syj| zqy| yoh| hpf| dbk| jgo| rla| nub| azi| kkg| utb|