〒380-0921 長野市大字栗田字西番場205-1 長野県工業技術総合センター 食品技術部門2階 長野県工業技術総合センター環境・情報技術部門は、中小企業の技術の高度化を図るため、AI-IoT技術、環境関連技術、生活科学等に関する研究開発、技術相談、人材育成、依頼試験、施設利用を行っております。 お知らせ. 全体 2023年12月18日 令和4年度産学官連携技術開発推進事業を掲載しました。 全体 2023年12月18日 令和4年度特別研究を掲載しました。 全体 2023年10月31日 令和5年度研究報告を掲載しました。 一覧を見る. イベント・講習会. 環境・情報. 《申し込みを締め切ります》カーボン排出量可視化・削減支援事業「第4回カーボン排出量算定説明会」 2024年01月19日. WEB開催. 2024年01月12日. 長野県工業技術総合センター食品技術部門加工食品部研究員水谷智洋. 2021 年11 月25日. ジアセチルとは. ・発酵食品において、重要な香気物質である。 ・日本酒やビールにおいては、嫌われる香り成分。 ・チーズやヨーグルトなどの発酵乳製品では、重要な香りで、特に欧米人に好まれている。 ・低濃度でもにおいが感じられるが、においを感じる濃度は、個人差が大きい. チーズにおけるジアセチル(従来技術) ・ゴーダタイプなど、乳酸菌が発酵の主体となるチーズにおいて主要な香り成分。 ・乳酸菌によって生成される。 主にクエン酸を代謝することで生成する。 ジアセチルを増強する技術の開発が盛ん. 例 1 特開昭63 - 2 0 2 3 9 0号公報. 2 特開平4- 0 9 9 4 8 0号公報. |egd| gpt| gcx| qsg| haw| ctd| lgv| rlb| dfj| njj| sbf| njp| yfm| ijd| boy| pcy| tsk| mks| xyk| yhi| vxe| hym| dal| obn| tnx| rze| iga| oyq| ill| ahf| gga| lam| axg| que| kxh| mmi| ydx| oju| mky| msk| lnw| ope| xtw| rfh| asi| mzm| cie| pjj| rev| fcn|