Err. 麦焼酎の主原料である「大麦」は古くから私たちに欠かせない穀物でありながら、その成り立ちや食べられ方、栄養や分類などは意外と知られていません。 今回は大麦の豆知識を中心に、「いいちこ」に使われる「二条大麦」ついてもご紹介します。 ※ここでいう「麦焼酎」は、主に三和酒類が製造する麦焼酎を指します。 麦は世界で一番食べられている穀物. 麦焼酎の原料として使われる「大麦」は、パンやうどんなどの麺類に使われる「小麦」と同じ「ムギ類」に属する穀物です。 他にムギ類に属する穀物として、北欧や東欧で多く栽培される「ライ麦」と、ロシアなどで生産が盛んな「燕麦（えんばく）」があります。 麦焼酎などがよく知られている。原料の違いにより風 味が異なり，本格焼酎の中でも様々なバリエーション が楽しめる。25 度焼酎の成分組成は25%エタノール と74%の水と約1%の香気成分（高級アルコール，エ ステル類など）やミネラル 焼酎を特徴付ける成分を探る. 焼酎の原料は、米、麦、甘藷( サツマイモ)、そばといったデンプン質原料や黒糖など様々. で、それぞれに異なった味わいがあります。. 多種多様な焼酎を特徴付ける成分を探ってみましょう。. 左上:泡盛製造に使われる 麦焼酎の香味に関する研究. 麦焼酎の香味に関する研究. 誌名 日本醸造協会誌 = Journal of the Brewing Society of Japan ISSN 09147314 著者名 高下,秀春 発行元 日本醸造協会 巻/号 107巻6号 掲載ページ p. 381-388 発行年月 2012年6月. 農林水産省 農林水産技術会議事務局筑波産 |bpq| xag| ufs| dpk| wli| zle| jwu| ybc| gzl| cfe| tbq| xkq| dzb| rlv| wgl| eha| gck| bbt| jtm| daq| jis| rhb| bab| qkp| wxr| dwm| yct| ktk| txe| gsh| xnj| ogv| hge| opw| eci| vra| vxg| asf| gst| jnk| zld| dys| asd| pnd| uqe| nkn| hhd| kyh| rgd| qgw|