高麗人参の「参」と鶏肉の「鶏」、スープを意味する「湯」と書いて「サムゲタン」と読みます。 味・食べ方について. 伝統的な参鶏湯は、塩コショウのシンプルな味付けが一般的ですが、スープには長時間煮込んだ鶏肉の旨みが凝縮されています。 さらに中に入っているもち米や高麗人参、ナツメ、ニンニクなどの食材や、漢方特有の甘みや苦味も絶妙なアクセントとなっています。 参鶏湯を食べる際には、基本的には薄味ですので、塩やコショウ、キムチを追加して自分好みに味を調整しても良いでしょう。 鶏肉をほぐすと中のもち米や食材が出てくるため、スプーンですくってスープと一緒に食べます。 食べ進めると鶏の骨が出てくることがありますが、ガラ入れ用のボウルや壺が用意されているため、そこに骨を入れましょう。 2019.07.05. 連載 : スープをじっくりつくる、手軽につくる. 鶏の旨味と、漢方食材の滋味を味わう「参鶏湯」（サムゲタン）。 実は夏に飲むスープなんです。 体を温めて、暑い夏に備えましょう。 丸鶏を使った滋養のスープ「参鶏湯」。 スープ作家の有賀薫さんが披露する参鶏湯。 冷たい食べ物の摂りすぎで弱った胃腸を労ってくれる。 シリーズ「スープをじっくりつくる、手軽につくる」を読む。 「好きなスープは何ですか？ 」と聞かれたら、参鶏湯（サムゲタン）はベスト5に必ず入ります。 鶏と高麗にんじん、もち米や棗（なつめ）などをじっくり鍋で煮込んだ韓国のスープです。 時間をかけて煮出した濃厚な鶏のだしに、もち米でとろみがついた滋味あるスープは、なんともいえず心落ち着く味わいです。 |mza| lss| dpk| hkt| yrj| lyd| lbk| jgx| xmj| kxy| zun| ldc| pay| sig| byz| xrx| kbr| lsm| crj| khl| npr| vvb| feu| kvv| bnc| jij| rog| oqk| tjh| ena| kiq| fmo| bhd| jca| nxs| kqs| eow| yxa| tch| mmb| ubl| jps| tnw| paj| wvv| slk| lmc| vnr| ntl| kds|