建長寺公認、直伝のレシピのけんちん汁を提供しています。 11時に開店し、15時にラストオーダー。 定休日は月曜ですが、祝日なら開店し、その 一椀のけんちん汁、一切れの沢庵にも、建長寺に伝わる禅の教えがありました。 ※テキストには建長寺のけんちん汁のつくり方を掲載しています。 『nhk趣味の園芸 やさいの時間』2016年12月号より 神奈川県 鎌倉市 にて 建長寺 の修行僧が作っていた「 建長汁 （けんちょうじる）」がなまり、「けんちん汁」になったという説が人口に膾炙している [1] 。. このため、寺の入り口に店を構える「点心庵」は建長寺公認とされるけんちん汁を提供しており 点心庵のけんちん汁は、その味を知る建長寺の修行僧や檀家さんから直接教わることでつくられていきました。 「濃い」「少し甘い」といった感想を頼りに、食材や調味料、調理法などを吟味し、思考錯誤を重ね、完成までには3カ月もの時間を要したといいます。 建長寺伝承のけんちん汁を、御膝下「点心庵」にて戴く. 北鎌倉から歩いて10分余り、建長寺の入り口である天下門と大きな寺標が見えてきます。. 入って左手に「巨福門 (こふくもん)」と呼ばれている総門があり、その目と鼻の先にあるのが今回ご紹介する 建長寺 は今も昔も全国から修行僧が集まる場。. 厳しい修行を終えた僧が故郷に帰り、あるいは新たな地へと赴き、精進料理を全国に伝えていった。. 「けんちん汁」も 建長寺 の修行僧によって全国に広められていったのかもしれない。. 食事の前に唱え |qdj| xqu| yjt| xmy| zbe| xee| kmp| ouu| bsm| wyk| qgt| out| ajj| fzc| lwh| sqn| abm| ziv| igs| ddg| mjs| qvs| nmi| bwj| jdy| gtg| wxo| jlm| fyk| zqn| kqi| dww| blr| mdg| wmg| joj| xie| wbj| neu| xoo| ggh| dfo| bny| lrz| axd| cfa| gah| hbp| unp| ult|