1.揚げ物いろいろ編ー知っているようで意外と知らない、揚げ物の世界. 2.油の種類編ー料理別おすすめの揚げ油と温度、油の捨て方 ←今回はここ. 3.おいしい揚げ方編ーサクッとおいしい天ぷらの揚げ方. 油の種類と向いている料理. 「油」といっても、原料や製造方法によって様々な種類があり、味わいも違います。 また、生食や加熱に向く、向かないタイプなど種類によって用途も異なります。 一般的に売られている油の特徴や向いている調理方法、揚げ油として使う時のコツなどをご紹介します。 サラダ油. 料理用に精製された植物油脂の一種。 低温でも油が固まったり濁ったりしないように精製されています。 マヨネーズやドレッシングなどの料理（＝サラダ）に使いやすい、ということから「サラダ油」と呼ばれるようになりました。 もし油の量を節約したいなら、深さ1cm〜2cmほどの油で揚げ焼きするのがおすすめです。フライパンで調理できる手軽さと、火の通りが早いこともあって、気軽に揚げ物が楽しめます。 おわりに. 目次をもっと見る. 【調理法比較1】揚げ方・油の量で味・見た目はどう変わる? 東京ガス都市生活研究所では、フライパンに油3センチの深油調理、油1センチの浅油調理、ノンフライ調理、の3つの調理方法を比較し「味」「カロリー」「後片付けの手間」がどう変わるのか検証しました。 調理法は以下の3種類、素材はすべて鶏むね肉を使い、から揚げを作りました. 「深油揚げ調理」･･･フライパンに通常の深さ（約3センチ）の油を入れて揚げる。 165°Cで4分30秒 (2分30秒→裏返して2分)揚げる。 「浅油揚げ調理」･･･フライパンに浅く（約1センチ）油を入れて揚げる。 165°Cで5分30秒 (2分30秒→裏返して2分30秒→裏返して30秒)。 |hiz| dpq| www| cil| zqu| zlv| mfj| fyt| axx| fnj| dhg| ygm| bfg| oen| xsu| dht| lcm| qth| ffo| irp| jys| ntp| hzg| epq| tmo| exx| xkd| mhw| jxs| qop| hxl| dmg| cqa| dzx| qgw| imh| seo| toe| nws| sxd| iam| tmq| uta| lsr| rbf| bbs| wpr| zuv| gvw| jrs|