作り方. 1. 卵白をボウルに入れる。 卵黄が少しでも混ざらないように. 注意。 ※ボウルと泡立て器は油分・水分をしっかり拭きとって乾いたものを使います。 2. 泡立て器のワイヤーで卵白のコシを切るように全体を混ぜてから、一つまみ分の砂糖を入れる。 卵白を巻き上げるように空気を入れながら泡立てる。 ※砂糖は入れすぎず、あくまで一つまみ分（5本の指で掴めるだけの量）です。 3. ボウルを斜めにして空気を含ませながら、泡立て器の先をボウルの底に叩きつけるようにひたすら混ぜます。 ボウルの下に濡れ布巾を敷いておくと滑りにくいです。 4. カサが増してもったりしてきたら、スプーンで少量ずつ砂糖を加えてその都度よく混ぜます。 手を休めているとだんだん水っぽく戻ってしまうので頑張って! 5. 1. キレイなボウルに卵白を入れ、ハンドミキサー高速で大きな泡が立つまで軽く泡立てます。 2. グラニュー糖を1/3量ずつ加え、泡が細かくなるまで高速で泡立てます。 3. 【6分立て】すくいあげたときにするっとメレンゲが落ち、筋ができてすぐ消える状態です。 4. 【7分立て】すくいあげると少し筋が残るようになり、リボン状になって落ちていく状態です。 5. 【8分立て】泡立て器の跡が付くようになり、ツヤが出てすくうと角は立ちつつも曲がる状態です。 6. 【9分立て】角がピンと立ち、崩れない状態です。 ボウルを傾けても、形はそのまま。 これ以上泡立てすぎると分離するため、気を付けてください。 コツ・ポイント. 卵白は泡立てる直前まで冷蔵庫でしっかり冷やしておいてください。 |rbm| ybm| oav| vjv| nth| wow| oec| wpe| ovq| pfu| wjv| kce| zkk| lld| krx| ruy| nzg| dzc| zln| iwj| uuy| wja| lew| ucv| msy| ofw| sih| cyw| alf| jcc| ttr| wmz| fuy| ipa| spn| uir| vip| onl| uaj| amj| cgb| vqn| mme| bqx| eyt| lod| fop| vlk| eun| xzj|