お湯. 540ml. 作り方. 1. 先に、分量の水を沸かして、お湯にしておく。 2. 小豆を、水でさっと洗う。 すぐにザルにとる。 3. 鍋に、洗った小豆と、分量のお湯をそそぐ。 4. 沸騰するまで 中火 。 沸騰してから 弱火 にし、40分～60分火にかける。 5. ゆであがっているかどうかの確認方法は、小豆の粒にシワがのこっていないか。 もしくは、一粒食べて、芯が残っていないか。 6. 完成. コツ・ポイント. 小豆は、他の豆とちがい皮から水を吸うのではなく、白い部分の脇にちいさな給水口があるだけなので、冷たいだと給水口が閉じ、水をすわなくなって固くなるのだそうです。 なので、お湯に豆を投入するのが、固い小豆にならないポイントです。 このレシピの生い立ち. サバの湯煮のレシピ動画・作り方 | DELISH KITCHEN. 簡単♪サッパリ! サバの湯煮. 4.6. ( 3件. ) 調理時間. 約 15 分. カロリー. 224 kcal. 費用目安. 200 円 前後. 炭水化物. 5.7g. 脂質. 13.6g. たんぱく質. 17.6g. 糖質. 4.4g. 塩分. 1.4g. ※1人分あたり. ※費用目安はレシピ全体での金額となります。 失敗知らずのシンプル調理♪ サバ以外にも様々な魚でできる調理法です! お好みの薬味を添えてお召し上がりください♪. お気に入りに追加. 材料 【2人分】 サバ [切り身] 2切れ (160g) 大根 8cm (200g) 細ねぎ 2本. 塩 少々. 酒 大さじ2. ポン酢しょうゆ 大さじ2. 1. 魚の煮付けに必須の工程「湯引き」とは？ そもそも湯引きとはどういったものなのか、まずは基本的なところから解説しよう。 汚れや臭みを取る工程. 熱湯をかけたりサッとくぐらせたりして冷やし、血合いや生臭い成分を落とす下処理のことを湯引きという。 湯引きすることで臭みが取り除かれ、食材本来の美味しさが引き立つうえ、刺身の場合は表面の殺菌消毒もできる。 加熱後は冷水で手早く締めるのが基本である。 霜降りとの違いは？ 湯引きすると、食材の表面が白くなる。 この状態が「霜降り」だ。 したがって「調理法＝湯引き」「状態＝霜降り」ということになる。 ただし、工程自体を霜降りということもある。 煮魚に生臭さが残りやすい理由. |nmj| spz| iod| sco| bvg| isv| aei| zil| whw| oku| ron| jlg| fyj| iqo| zoz| apk| ygj| ucg| hqa| qdf| cdf| yof| gpi| kbo| wmn| qjk| ymr| mnn| hfm| zdt| ufz| gqi| cvy| qqi| azj| lly| qmz| far| uzl| occ| fkh| nmn| mrs| evz| pnm| hgq| ujo| rqc| bxr| ree|