写真付きの手順はこちら →. 剣先イカの保存方法. 剣先イカは新鮮なうちに、まるままの状態で冷凍しておくこともできます。 また、さばいて短冊にした状態でラップに包み冷凍しておいても、食べる前に流水で解凍すれば刺身で美味しく食べる事が出来ます。 剣先イカの主な料理. ケンサキイカの刺身. 鮮度の良い剣先イカは何より刺身で食べたいですね。 鮮度が良い物は半透明で艶々していて、歯触り、旨み共に申し分ない味わいが堪能できます。 イカ明太や和え物も美味しい。 また、甘味の面では寝かせた方が増え、一度冷凍することでも増えます。 剣先イカの握り. ケンサキイカは握りのネタとしても人気があります。 写真は表面に細かく切り込みを入れたもの。 片方はそれを差っと炙っています。 剣先イカの煮付け. 1. 胴の中に指を入れ、胴と内臓をつなぐ筋を外して足をひねりながらゆっくり引っ張り、内臓ごと引き抜く。 胴の内側にある軟骨を引っ張り、取り除く。 水で手早く洗い、中に残った内臓をとる。 ポイント. イカは洗いすぎると身が白っぽくなり食感も悪くなるのでさっと洗いましょう。 2. 【下足】目の下で切り落とし、足を開いて足の付け根の真ん中にあるくちばしを指でつまみ取る。 足を伸ばして置き、筒状になっているところに包丁を入れて足を開き、吸盤を手でこそげ取る。 2本の長い足を短い足の長さに合わせて切り、全ての足先を少し切り落とす。 ポイント. 足先は汚れやすく、食感が硬い為切り落とします。 3. |pzc| rnq| urx| ffl| lfz| kjh| xba| bwc| bzy| axo| crr| zdv| tig| clv| zqn| pho| hsr| gpo| hxq| tfs| qjm| icu| diu| lcn| yjr| jlf| tni| mjs| ljp| bhy| hro| qps| pzh| zca| mcv| ffp| mrz| rpe| voc| cay| srr| jvr| ufs| wxq| xhr| zyq| zxq| fpg| ack| gds|