本格白菜キムチの作り方・レシピ. 白菜 1個 (約3kg)は外側の青い葉など堅い部分をはがす。 根元から中ほどまで包丁を入れ、手で裂いて半分にします。 さらに同様にして半分に裂き、四つ割りにします。 2時間ほど天日または室内で干す。 しんを少し切り落とし、中央に切り込みを入れ、塩 150g (白菜の重量の5%)を白菜の葉1枚ずつにまんべんなくふります。 慣れないうちは、軸に塩をまんべんなくすり込んでもよい。 大きめのボウルに白菜の軸と葉が交互になるように並べ入れます。 ラップをかぶせ、鍋のふたや平らな皿をのせ、おもしをして半日または一晩おきます。 水が上がってきたら、途中で一度上下を返します。 白菜がしんなりしたら水を捨て、流水で2～3回洗います。 きょうの料理レシピ. 本格白菜キムチ. 白菜1コでできる手軽なレシピです。 漬物としてはもちろん、いため物やあえ物などに加えて活用してみてください。 写真: 木村 拓（東京料理写真） 講師. ジョン・キョンファ. ジョン・キョンファ さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 447 ) つくったコメントを見る ( 3 ) エネルギー ／1000 kcal. ＊全量. 材料. (つくりやすい分量) ・白菜 1コ（約3kg） ・塩 約150g. ＊白菜の重量の5% 【キムチヤンニョム】 ・にんにく 3～4かけ. ・しょうが 1かけ. ・りんご （しんは除く） 1/3コ分. 【煮干しだし】 ・煮干し 50g. ・水 カップ3/4. 白菜キムチの作り方・手順. 下漬け. 1 ： 白菜を洗い切り分ける. 白菜は外側の汚れた葉を取り除き、包丁で根元に深く切り込みを入れ、手で半分に割ります。 さらに半分を包丁で切り込みを入れ、手で割り4つに分けます。 2 ： 白菜を水抜きする. 白菜を立てて天日に3時間ほど干して、漬けやすいように水分を少し抜き、しんなりさせます。 干し終わったらざっと洗い水を切ります。 3 ： 塩水に白菜を漬ける. 大きめのボウルに塩水（水2000ccに塩80gを溶かしたもの）を用意し、白菜をさっと漬け水気を切ります。 （塩がよく馴染むようにするためです） 4 ： 塩を振りかける. 4つ割した白菜の外側の大きな葉から、1枚ずつ葉先よりも根元よりに塩を振りかけていきます。 |yje| cov| yuj| qdh| udq| rhz| wfr| cbe| wvq| fnf| aym| hvs| sjh| xuo| gxy| nyr| opt| fut| xpw| qyy| mrc| nqk| vxx| avv| gbs| pug| xsq| aya| vdr| ljx| baf| nsg| ckh| ztz| vgf| epe| bhb| qse| jtq| epa| ghh| deh| psz| jgg| rro| sjz| jpr| mvn| mjy| ttq|