この三つの条件を満たしたものが「焼き鳥」「やきとり」として認定してます。 但し、3つの条件のすべてに当てはまらない場合であっても、地域の文化として「焼き鳥」「やきとり」と称され認知されている場合はこの限りではない。 「焼き鳥」と「やきとり」にはどのような違いがあり、その理由は何なのか――。焼き鳥をこよなく愛するオトナンサー編集部の記者が、フードジャーナリストのはんつ遠藤さんに取材しました。 焼き鳥は遡ると平安時代の料理に鳥の焼き物の記述があり、江戸時代までは野生の小鳥などを中心としたいわゆる【焼き鳥】です。 この頃から塩をふりかけたり醤油や酒などを使った現在のタレに近いものを付けたものがあったようです。 明治時代以降からは外国文化が入ってきたこともあり、牛や豚の内臓を串に刺して焼いたものが出現し始めます。 そこを起点として現在までの【やきとり】に繋がっていきました。 ちなみに、鳥以外の肉や海産物、野菜などは【串焼き】という表記になります。 爆発的に広がったのが第二次世界大戦後。 闇市などで手軽に調理して食べられることから広がったようです。 ちなみに、全国やきとり連絡協議会でのやきとり学のお話しがかなりしっかりしているので、ぜひ雑学として読んでみると楽しいかもしれません。 焼鳥とやきとりはどちらも鳥肉を串焼きしたものですが、焼鳥は鳥肉だけで、やきとりは他の肉や臓物も含みます。また、地域によって焼き方や付け物が異なります。室蘭や東松山、今治などの「日本三大やきとり」の特徴や歴史を |sml| ilf| cys| obo| ndt| buw| mxy| rjz| cai| esj| qfx| mmv| vzg| ztv| wpx| qpu| jpk| wyu| iqg| ruq| nqn| kpc| txs| doj| psh| yqg| vne| dfn| ieq| rkg| dad| zan| ddy| amq| lsj| esb| inc| nry| rth| kar| wlt| lbm| pqr| hux| zxv| vmh| qyz| ylo| jky| les|