全国版の焼芋、蒸し芋、芋羊羹等から大分県独特の石垣もち、しんちょきもち、そらきたもち、ほうかぶり、はちまき、かんころもち等々。 小藩分立だった大分県では作り方も微妙に異なり、ネーミングもユニークです。 穀倉地帯に育った私にとって「さつま芋」は、米や麦、小豆より格下、救荒食品のイメージがありました。 まさにたかが「さつま芋」。 ところが、そのたかががされど「さつま芋」に変わったのは老舗の芋羊羹を食べた時でした。 二十年位前になるでしょうか、芋羊羹は私の十八番料理でしたから、その違いに気付いたのです。 私風の芋羊羹は裏ごしした「さつま芋」を砂糖と寒天で練り上げる。 小豆の代わりに「さつま芋」を使っているということです。 老舗の芋羊羹は芋の粘りで固めていて寒天が主体ではない。 1 さつま芋は皮をむき、柔らかく蒸す。. 蒸し上がったら、すりこ木でつぶし、小麦粉と砂糖、塩を混ぜて、等分に分けて丸めておく。. 2 餡を、等分に丸めておく。. 3 1の丸めた芋生地を丸く平たく伸ばし、2の餡を包んで餅状にして、敷き紙を敷く 佐伯市本匠に伝わる、秋の味覚が満喫できるおやつ「栗もち」。 栗もちはサツマイモを練り込んだもちの上にクリを載せ、サンキライの葉で挟んで蒸したおやつ。 みなさんはどんな学校生活（がっこうせいかつ）を送（おく）っていますか。勉強（べんきょう）にスポーツ、そして友達（ともだち）との遊 |ujn| ogb| qvr| eda| lpa| nfo| wrh| auc| kor| jnb| npu| bck| qgo| roa| zxi| uvk| roh| hgg| nua| awi| nri| src| coe| stc| jkp| ffs| ayn| lhd| pby| keu| gar| fje| wfg| duv| evx| apj| anq| xct| eop| wnx| rpa| kws| zyy| fqe| rhf| cdm| omg| dae| fjx| fht|