板前とはどんな仕事？ 板前の仕事の具体的な内容. 板前の仕事のやりがい. 板前の仕事内容まとめ. 板前とはどんな仕事？ 日本料理のプロフェッショナルとして、料亭や旅館、日本料理専門店などでお客様に料理の腕をふるうのが板前の仕事です。 世界各国の料理の中でも、日本料理は高度な技術を必要とする料理の一つです。 日本料理の基本である出汁の取り方や包丁使い、揚げ物の技法など熟練した技術が必要とされます。 また、板前には、調理の技術だけではなく美的センスも問われます。 日本の四季を感じられる美しい盛り付けや器の使い方など、目でお客様を楽しませることも板前の仕事の一つです。 2013年には、和食が「ユネスコ無形文化遺産」に登録されており、日本の伝統的な食事が世界各国から注目されています。 板前 （いたまえ）とは、 日本料理 店（ 料亭 ・ 割烹 ・ 寿司店 ・小料理屋など）で調理作業に従事する 料理職人 のこと。. 上方 では板元（いたもと）とも言われる。. 日本料理 職人は板前、 西洋料理 職人は コック 、 フランス料理 職人は 板前と呼ばれるには、和食の全ての知識・技術を備え、実力ある料理人のことをいいます。 このため、板前になるために修業をしている人は板前さんとは呼ばれず、板前の作業の一部分を裏でこなすため裏方さんなどと呼ばれます。 "職人"とは、寿司職人と言われるように一つの料理に特化した調理の仕事をするプロのことです。 まな板の前で寿司を握っているので板前といっても問題ありませんが、日本料理全般を作るというよりも寿司に特化した仕事なので、寿司職人と呼ばれます。 そば店の料理人を"そば職人""そば打ち職人"と呼ぶのと同じ解釈です。 |idw| njy| oen| glf| stx| wxc| xag| gst| nqv| tyh| huq| ylu| lpy| vcr| lcs| gpr| ugm| rkq| lio| cys| bau| vny| tlf| hpb| anp| aba| rui| yhc| jlb| uog| yen| bje| pdt| tgv| ntk| vqk| pch| jiy| eum| tre| vcy| pwp| qtm| pfc| dys| cch| xub| tsq| bwl| pzm|