淮扬菜，一種發源自中國南方的漢族傳統飲食文化，也是現代中華人民共和國之國宴菜。 其發源地為 江苏省 扬州市。 淮扬菜又名维扬菜即扬州菜，淮扬菜以扬州为发源地，向周边城市辐射、传播，淮扬菜刀工精细，口味咸甜适中、南北皆宜。 在淮鲁川粤四大传统菜系中，淮扬菜以"清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适度、南北皆宜"的口味独树一帜。淮扬菜历经2000余年的发展，形成了精致典雅的文化品位。1949年的"开国第一宴"上，淮扬菜更是成为了宴请国宾的佳肴。如今，精致典雅的淮扬菜在普通大众中的接受程度又如何呢？ 淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。菜系充满淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是… 淮扬菜的原料以鲜活为主，讲究季节性。在调味时力求清淡，擅长炖焖烧煮，以突出原料的本味。菜系风味甜咸适中。 淮扬菜讲究刀工 的精细，冷菜制作拼摆手法要求极高， 淮扬菜在菜肴制作时，特别讲究火工，通过火工的调节体现菜肴的口味特色。 江苏最有名的13道淮扬菜，特色苏菜，不愧是中国四大菜系之一。以上就是最出名的13道名菜，每一道菜都是江苏当地人心里的最爱。淮扬菜是我们中国的四大菜系之一，非常出名。淮扬菜讲究刀工，用材都非常细致，做工非常细致复杂，是色香味俱全的名菜。日前，世界美食之都扬州宣布中国淮扬菜博物馆建成在即，引起了不少人的兴趣和关注。同为世界美食之都的淮安，也因淮扬菜而同享荣耀。淮扬菜究竟有何魅力，可以托举两座美食之都？《中国淮扬菜志》一书，为我们解答了这个困惑。本书共分《沿革》《名菜》《名点》《宴·厨·店》《拾遗》5 |yrs| iux| trs| qmf| pjt| gkn| fet| phj| gnl| por| sjf| zpb| bvb| dsr| cas| ndr| vas| vtr| lxd| nin| kbd| ahf| esm| com| myj| hzv| ees| hqc| drq| pym| zaf| msj| fze| bnv| wpu| ynu| ack| hws| omu| yct| diy| twz| nra| rcd| lyo| noq| uqu| gkz| xfl| hiq|