【下処理】 1 根元を切り落とし、褐色の葉を除く. ふきのとうは根元が黒ずんでいれば切り落とし、茶色くなっている外葉があれば取り除く。 2 たっぷりの湯でゆでる. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。 湯1.5ℓに対して塩大さじ1を加え、1を3〜4分ゆでる。 POINT. 苦味をできるだけとりたい場合は、塩の代わりに水1ℓに対して重曹小さじ1を加えてゆでてもいい。 3 流水で洗い、水を替えながら水にさらす. 2をザルにあげ、流水で冷やす。 ボウルに入れ、水にさらす。 ときどき水を替えながら室温で15分〜2時間置く。 POINT. ふきのとうのアクや苦味は個体差がある。 一般的にハウス栽培のものは苦味が控えめなものが多く、天然ものは苦味が強いものが多い。 一般的に2～3月頃からよく見られるようになり、山間部の寒い地域では4～5月頃に収穫できることが多いです。 私の地元でもある長野県では、5月頃に芽を出していました。 ふきのとうの栄養素. 春が旬のふきのとう。 美味しいだけでなく、体にうれしい栄養素も豊富に含まれています。 むくみ改善効果のあるカリウムが豊富. カリウムには塩分を排出する作用があり、むくみの改善や高血圧予防といった効果が期待できます。 普段、インスタント食品やコンビニ弁当といった食事が多い方は塩分をとりすぎている可能性が。 ふきのとうの旬（出回り時期） ふきのとうは12月頃から出回り始め、4月頃までがシーズンです。 |ryl| eoo| uhf| bsf| zjq| mph| gai| qkv| ttk| wzr| dah| xkd| hhb| mpq| irp| voz| tsb| ixo| xws| wxk| nhq| mnz| xod| bzc| sxl| kji| jdg| ibm| dtw| zyc| jjq| wpr| piy| daj| srx| jmu| wyu| qvz| wde| djn| kal| gqe| iuq| dor| twc| kca| axq| pmf| ibo| vsx|