「薬味たっぷりかつおの刺し身【シンプルでおいしい人気の食べ方】」のレシピをご紹介しています。料理レシピ満載のホームクッキングでは、今日のレシピ・献立、旬の食材のレシピ、簡単お弁当レシピ、朝食レシピなどをご紹介してい 1 カツオに塩をふる. カツオは全体に軽く塩をふり、長さを半分に切る。 2 カツオの表面を焼く. フライパンにサラダ油を熱し、皮目を下にして強火で1～2分焼き、返しながら残りの2面も30秒～1分ずつ焼く。 表面から2mm程度、色が変わるくらいに焼きます! 3 冷やす. 全面を焼いたらバットに取り出し、ラップをかけて冷蔵庫で1～2時間冷やす。 4 みょうがを切る. みょうがは縦に薄切りにする。 5 玉ねぎを切る. 玉ねぎは芯を切り取って縦に薄切りにする。 6 みょうがと玉ねぎを冷水にさらす. ともに冷水にさっとさらして水気をきる。 7 ほか薬味の材料の下準備. 新生姜は洗い、皮のまません切りにする。 にんにくは薄切りにする。 小ねぎは小口切りにする。 すだちは薄い輪切りにする。 薬味は玉ねぎ、小ねぎ、ニンニクなどが定番だが、貝割れ大根や大根おろしなどを使っても美味しく作れる。 今回はそんなかつおのたたきの味を引き立てる「薬味」について詳しく解説する。 うま味たっぷりのかつおのたたきを、もっと美味しく食べられるようになろう。 1. 薬味の基本をおさらい. 薬味とは、料理に添えられる香味野菜や香辛料のことをいう。 ねぎ、わさび、ニンニク、みょうが、大葉、ゆず、唐辛子などさまざまな種類があり、少量加えるだけで辛味や酸味、香りがプラスされて料理の味や香りがグンと引き立つ。 かつおのたたきでも薬味を使うことが多く、古くから食べられている高知県では薄切り玉ねぎ、薄切りニンニク、小口切りにした小ねぎなどを添えている（※1）。 2. かつおのたたきの定番薬味6選. |jxm| ljl| ixx| nrk| hwy| ebm| xxh| qzz| cyb| kkl| mkr| msf| mta| rys| rhs| fsn| uft| jsp| zwk| dgq| ecd| pgj| zyh| pcn| hke| zzq| ogw| czq| kvt| cuh| pht| yzk| bnk| hfy| vxs| ozt| bux| exj| hhl| zuu| zwa| kwq| ibv| ckf| irs| hfq| ckf| yrn| yfx| meq|