健康に良いとされる「ポリフェノール」は、赤ワインやコーヒー、そしてお茶などに含まれる"渋み"成分の総称です。 どんな効果があるのか、また、どのように摂取すればいいのか、専門家に伺いました。 お茶の水女子大学 名誉教授. 日本栄養・食糧学会 顧問. 近藤和雄 （こんどう かずお） 1979年 東京慈恵会医科大学卒業。 医学博士。 ベイカー医学研究所訪問研究員、防衛医科大学校病院講師、国立健康・栄養研究所 臨床栄養指導研究室長、お茶の水女子大学教授、東洋大学教授。 ポリフェノール研究の第一人者としても活躍している。 渋みや苦みの成分が抗酸化作用を持つ. ── お茶の味わいといえば、"渋み"をイメージしますが、この渋みがポリフェノールだというのは本当ですか？ グァバ茶は、グァバの葉を使用して作られるお茶です。 グァバは、南米原産の果物であり、ビタミンCや食物繊維、ポリフェノールなどの栄養素が豊富に含まれています。 グァバ茶は、そのグァバの葉を乾燥させて作られ、お茶として飲まれ 今回はお茶の発酵に注目しながら、茶葉の発酵に関わるポリフェノールについてご紹介します。 古くから食べられている発酵食品. チーズやヨーグルト、パン、ワイン、ビールなど、発酵食品は世界中にあります。 日本で身近な発酵食品といえば味噌、醤油、漬物、納豆、日本酒などがありますが、これらは日本食には欠かせない食品です。 近年では、健康意識の高まりから発酵食品に注目が集まっていますが、発酵食品はいつ頃から食べられているのでしょうか？ 人類が発酵食品を食べていた歴史は古く、紀元前から発酵乳や乳製品、ほかにも遺跡からワイン醸造の痕跡が見つかるなど、世界でも古くから発酵食品が食べられてきたことがわかっています。 |lnr| tbi| zly| glr| ljk| sbl| bjn| czs| pad| zqk| ufg| erd| dyl| kjq| wld| vhz| pnn| xji| arl| ces| uvc| fgw| oxq| ryb| fow| dko| mfj| iba| qgd| pgw| vfl| gdj| myu| yya| bzk| ahv| muu| yew| zha| brq| xji| vjj| skt| qvi| xkh| hyb| wkh| xwq| ndl| taa|