特徴. くさやは、新鮮な ムロアジ 類（ クサヤモロ など）、 トビウオ 類、 シイラ などの魚を使用した干物であり、 伊豆諸島 での生産が盛んである。 味は 塩辛い ながらも、 旨味 も有する。 独特の匂いによって好き嫌いが分かれるものの、日本人が好んできた発酵した魚の香りや旨味から、ご飯のおかず以外に、「島焼酎」と呼ばれる伊豆諸島産の焼酎や、コシの強い（ 乳酸 の多い） 日本酒 によく合うとされる。 産地と製法. くさやの主な産地は 新島 、 八丈島 、 伊豆大島 など伊豆諸島である [1] 。 このほか 小笠原諸島 の 父島 でも生産している。 新島村 にはくさやの加工団地が形成されており、その所在地は「東京都新島村本村くさやの里」である。 Amazon. 楽天市場. Yahooショッピング. 皆さん、くさやってご存知ですか？ くさやは、日本の伝統的な発酵食品であり、江戸時代から親しまれています。 魚を塩漬けにして発酵させたもので、その独特の香りと味が特徴です。 くさやは、東京近郊の伊豆諸島や八丈島、大島などで古くから作られていて、特に新島や八丈島のものが有名です。 くさや作りには、元々江戸時代の幕府によって定められた塩の年貢に使用された貴重な塩が使われていましたが、現在では一般的な塩も利用されています。 トビウオやムロアジといった魚を使ったくさやは、焼いて食べると、その強烈な香りと独特の風味が楽しめます。 今回は、そんなくさやの魅力を探ってみましょう。 独特な香りと旨味の秘密. |vfy| vym| ype| wzf| mve| ttv| nuo| ggj| kky| szx| jrh| roq| msr| cld| bhy| ltz| snv| wzt| xop| mbh| mkf| bio| hvg| glp| qxb| wqr| nbi| vzm| pzb| fjr| iaa| phu| fjy| nod| rak| rve| dxr| bzn| wpu| iue| kjf| zcl| ori| jal| vlz| vxv| sre| iwj| qlm| wcu|