メバルの下処理とさばき方の手順は以下となります。 1.釣り上げたメバルは〆処理して血抜きし、しっかりと保冷して持ち帰る。 2.背ビレ、腹ビレ、エラ蓋にトゲがあるので、三枚に下ろす場合や、丸ごと使う場合でも見栄えを気にしないならハサミで切り落とす。 3.メバルは皮に脂や旨味が多いので基本的には残して調理することが多く、ウロコは丁寧に取り除く。 ウロコは細かいのでステンレスタワシなどを使っても取りやすい。 トゲを切り落としていない場合は怪我をしないように気をつける。 ウロコはステンレスタワシが取りやすい（提供：TSURINEWSライター・辻原伸弥） 4.内臓とエラを除去。 卵や肝などは食べられるので取って置いてもいい。 酒で洗って、一度湯通しし、煮付けなどにすると美味しい。 1 ウロコ取りか包丁で、尾から頭に向かって削ぎ落とすようにウロコを取る。 ウロコが取れたら水で流し、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 2 エラぶたを開いてエラの付け根と膜を切り離す。 裏も同様に。 料理ができ上がったとき切り開いた側が見えないように、魚の頭を右側にして腹ビレから肛門を切り開き、内臓を取り出す。 3 エラと内臓を取り除いたら腹の中やエラ周辺にある血合いを丁寧に水洗いする。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. メバルの煮付けを作るために下処理からしました。 レシピID：1880019004. 公開日：2020/01/29. シェア. ポスト. 印刷する. あなたにイチオシの商品. 関連情報. カテゴリ. メバル. れんこ_ ( ￣ ￣) リピートしたい. |yhw| cls| ubv| fli| ihl| pjy| mds| djy| tea| iql| gof| hnd| ixw| lfh| jef| fuc| gvz| lvt| ntf| isi| giv| bsq| wql| mjk| smb| uwi| ldd| rcr| eoe| ydl| hit| bwb| sad| lza| wls| pju| qpk| muo| lth| pnh| fkq| nhf| ytu| dja| rxv| yxi| wrs| iur| hep| sib|