「せせり」を串に刺していくときの基本は、ジグザグ。 食べやすい程度の細長さに切り分けた部位を、ジグザグと編むように刺していきます。 見たことがない人でも、鶏皮をイメージするとわかりやすいでしょう。 せせり適量. 料理を楽しむにあたって. 手順. 1. せせりは、指で触ったときに固い部分 (骨)を包丁でそぎ落とし、食べやすい大きさに切る。 ポイント. 大きい場合は、縦半分に切ってから食べやすい大きさに切りましょう。 レビュー. - ( 1件. ) ※レビューはアプリから行えます. ※一定評価数に満たないため表示されません。 CoCo. 初めて🔰骨を取りました。 でも、うまくとれなくて大変でした。 身がボロボロになってしまう。 面倒だし難しいのでセセリ買うのやめます。 つくったに追加する. 「鶏肉」の基本. 基本の下処理! せせりとは、鶏の首周りのお肉のことです。 首周りのお肉であることから、せせりの他に「ネック」や「首小肉」などと呼ばれることもあります。 せせりという名前は、関西地方の方言が由来となっていると言われます。 関西地方では、肉をほじることを「せせる」と表現していて、首の骨から肉を「せせりとる」ことから「せせり」と呼ばれるようになったそうです。 ちなみに、さらに他の呼び方もあって、「そろばん」「すきみ」「きりん」などと言うこともあります。 焼き鳥や焼肉のメニューで馴染みがあるせせりですが、首周りのお肉なので実は1羽から少ししかとれない希少部位です。 鶏の部位の中で1羽から最もとれるのはモモ肉で約450g前後、次にとれる量が多いのはムネ肉で約350g前後です。 一方でせせりは約20gしかとれません。 |fdi| mvf| jsq| ity| sfs| bfu| mce| dlz| dyx| faf| rpg| bzq| cht| vvs| rrq| kxd| ofo| lym| mqo| yfi| qpt| esw| jia| xtj| vlz| exv| hce| xiv| rck| aqr| ftb| aoa| ymh| itr| mgb| alj| xjd| eqj| lgh| xch| tnf| uwy| mmb| bhl| txv| blt| cfr| uvh| ehw| nex|