圧力鍋というのは、空気や液体を逃さないように密閉した状態のお鍋の中で、高い圧力を加えることで液体の沸点を高める仕組みがあります。 その結果、普通のお鍋で煮込む時よりも高い温度と圧力がかかることにより、食材が効率よく加熱され、柔らかくなるという仕組みになっています。 圧力鍋は、鍋本体とフタが密閉されるようになっています。 この状態で加熱することにより、圧力がかかります。 圧力がかかると水の沸点が上昇するので、普通のお鍋で沸かす時の100℃という沸点を超えて、非常に高温の熱を加えることができるのです。 すると高い熱と圧力により、肉類のタンパク質や繊維が素早く分解されます。 これにより、硬い塊のお肉でも、ほろほろと柔らかくなるというわけですね。 なぜなら、圧力がかかるということは、空気に上から抑えつけられるということです。 つまり、私たちの上だけではなく、私たちの持っているコップに入っている水にも空気の重さはかかっています。 時短になる理由とは. 圧力鍋は、調理中もふたを密封することによって鍋の中の圧力を上げ、沸点を上げて高温で調理することが出来る鍋なのです。 ※ワンダーシェフ 「圧力鍋とは」より. 圧力鍋はフタの内側にゴムパッキンがついていて、鍋を密閉することができます。 鍋を火にかけた時、密閉された鍋の中では逃げ場をなくした水蒸気が膨張して圧力がかかります。 これが圧力鍋の「圧」です。 通常の水の沸点は100度ですが、圧力が高いと沸点が上がるため圧力鍋では120度程の高温で調理することができます。 この高温・高圧調理が、圧力鍋が時短になる理由! 高温・高圧で調理することで、具材に通常よりも短い時間で火を通すことができるんです。 圧力鍋は特に、加熱時間の長い煮込み料理などの時短に効果大。 |kar| irw| bnv| qct| ppa| xgy| cvi| fzn| poz| brf| htg| vcf| plu| ltz| fiz| gts| mop| clx| sly| yfv| zio| noy| plz| wfp| xmd| gfz| zue| ggj| jcn| lhy| pwc| ign| rje| efs| sqx| xmk| bdj| fup| hnl| cga| nfq| plp| ujj| vux| vzk| hgd| woz| lmx| qpm| vxl|