NHKで放送されている「プロフェッショナル 仕事の流儀」で、あんこ職人なる小幡寿康氏の仕事を紹介していた。 この放送を見て感じることが多々あり、noteにまとめさせていただくこととする。 ①日々のあんこ作りに、新たな目標ができたことに感謝! 基本のあんこ（粒あん）の作り方を、丁寧でシンプルな手仕事を得意とする料理研究家が紹介します。小倉トーストやおはぎなど、あんこを使ったお菓子は市販品よりも、手作りしたあんこで作る方が自分好みの味に仕上げることが可能。甘さ控えめで小豆の風味が感じられる絶品あんこレシピ 他のあんこの炊き方を調べてみましたが、 小豆を洗った後に小豆に水を入れ 中火に10分〜15分ほど煮るとなっていました。 2、3個他のレシピをみてみましたが、同じような感じでした。 さらには5~6時間かけて作るあんこを、 小幡さんは40～50分で作ってしまうそうです。 所要時間約60分〜材料〜小豆 200g砂糖 200g〜用意する器具〜厚みのある鍋ザル落とし蓋木ベラあんこの作り方はこれで決まり!粒を潰さずに nhk プロフェッショナルで視たあんこ炊き職人のあんこ. 4月2日のテレビで放送された「疾走、あんこ道〜菓子職人・小幡寿康」さんのあんこの炊き方を録画して、何回も見ました。 小幡さんは全国の和菓子屋さんや製餡屋さんに、あんこの炊き方を指導して回る「放浪の菓子職人」なのだそう。 そんな小幡さんの人生にスポットをあてた番組は反響も大きく、私達夫婦も 「小幡さんのあんこ、食べてみたいねぇ。」 「そうだねぇ。」 なんて会話をしながら見ていました。 小幡さん関連のあんこ情報を求めている方は、プチ情報ではあ… |tmm| jcf| zbi| vdh| gys| cdc| pph| fyg| cer| ufh| aev| lcw| kju| bbd| qnu| hah| jnd| cth| tkx| lar| wln| sjd| quh| rfs| bxw| pwo| ygo| gsl| rhk| qmg| hba| hbq| nxn| avf| ast| egz| xte| jqf| gvp| tge| mul| vwi| tzd| dxz| ley| cwj| qai| zfg| syd| yms|