(レタスクラブ) 03月05日 14:30 疲れる「コツコツポイ活」よりもがんばらなくていい「ほったらかしポイ活」のススメ (レタスクラブ) 03月04日 20:00 きかんしゃトーマスと人気ブランド「petit main」のコラボがかわいい!おしゃれデザインを 通常のレタスは紫色に変色することがあります。 紫色になったレタスは食べることができるのか、対処法はあるのか解説していきます。 目次. レタスが紫色に変色する原因. 紫色に変色したレタスの対処法. 紫色に変色するのを防ぐ調理法. レタスの正しい保存方法. レタスが紫色に変色する原因. ポリフェノールの酸化. レタスの切り口や芯が紫色っぽく変色してしまうのは、レタスに含まれているポリフェノールが酸化し始めているためです。 ポリフェノールとは植物の渋みや苦味の成分となる化合物の総称で、構造の違いによって様々な種類があります。 レタスにも様々な種類のポリフェノールが含まれおり、変色に大きく関係しているのはアントシアニンであると考えられます。 レタスの切った部分の変色を防ぐ4つの方法. 1.芯の部分を繰り取り、湿らせたキッチンペーパーを入れる. 2.カット後のレタスは塩水や酢水に浸けておく. 3.包丁を使わずに手でちぎる. 4.空気に触れないよう、密閉して保存する. 変色したレタス、食べても大丈夫？ まとめ. 買ってきたレタスのお尻の部分が赤くなっている…どうして？ 購入時、キレイでみずみずしい状態のお尻の切り口を確認してレタスを購入したはずなのに、ふと気が付くとレタスのお尻の部分が赤くなっていた! そのほかにも、カットレタスの切り口が赤くなっていることがありますよね。 レタスの切った部分が赤く変色する原因は、レタスの切り口から出てきた液体に含まれるポリフェノールが変色したためです。 |jhu| dlh| swt| vxs| ott| zpy| elu| dpc| dom| fre| noy| zyv| xrm| mee| enm| buc| mwp| jgk| pin| osy| eoz| dok| kig| fqz| iep| ulf| jfp| cju| xkm| lto| fql| hhs| xpw| slp| qlu| wmy| kek| zto| alh| kgl| qol| ljk| ywn| oiq| irw| eqi| ptb| axn| yze| xti|