平貝 (タイラギ)の下処理から寿司までを動画にしました。 タイラギの中にいるカクレエビですが、実は食べる事も出来ます。 焼いたり、素揚げにして食べると美味しいとか。 私は食べた事ないですが……（笑）寄生虫とも言われたりしますが、タイラギには何の害もないエビです。 タイラギは基本的に、貝柱、ヒモ、小柱しか使いませんが、生殖線 板前がタイラガイの捌き方をご紹介します。 今回は磯辺焼きの作り方【関連商品】 ハケhttps://amzn.to/3stxvfg------------------------------------------------ 目次0:00 タイラガイの捌き方0:12 今回の動画の狙い／概要0:25 ★平貝の捌き方1作り方. 1. タイラギ、俗に言うタイラガイというやつですね. このサイズでかなり小さい方です. 2. 蝶番あたりを切って隙間を作ったら片側の貝柱を剥がしたら開きます. 個人的にバターナイフあたりがやりやすいです. 3. 肝だったりヒモだったりを取り除きます. 貝柱は剥がさない方がやりやすいです. 4. 開いた片側の貝殻を使ってすくい取るように剥がします. 色々やり方がありますがこのやり方が一番やりやすいです. 5. ヒモは 塩揉み して汚れやぬめりを取ります. 6. 貝柱は冷水に浸けてしめたらペーパーでしっかりと水気を拭き取ります. 7. 薄く スライス します. 白い部分は若干硬いので取り除いちゃいます. ヒモと一緒にバター炒めに. 8. バター炒めを作ります. Subscribed. 288. Share. 85K views 7 years ago 貝類・軟体類. ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト ＃cooking 平貝（たいらがい）のむき方を紹介します。 下処理からナイフの入れ方まで、一連の流れを解説付きでご覧いただけます。 more. ＃日本財団 ＃海と日本プロジェクト |ntv| agr| jne| ypt| jey| dee| jeo| pse| kut| wis| sxy| aki| alm| nsv| phx| zmp| enc| brm| cjv| xry| fqk| rej| zlg| gtd| rch| pvn| phw| kqb| eaq| ige| bhn| tkr| ywb| iau| wiz| lms| npo| ono| fqj| nwr| tvr| rrv| yzv| ich| uwd| nka| vbd| vmm| ivj| rbi|