せせりとは、鶏の首周りのお肉のことです。 首周りのお肉であることから、せせりの他に「ネック」や「首小肉」などと呼ばれることもあります。 せせりという名前は、関西地方の方言が由来となっていると言われます。 関西地方では、肉をほじることを「せせる」と表現していて、首の骨から肉を「せせりとる」ことから「せせり」と呼ばれるようになったそうです。 ちなみに、さらに他の呼び方もあって、「そろばん」「すきみ」「きりん」などと言うこともあります。 焼き鳥や焼肉のメニューで馴染みがあるせせりですが、首周りのお肉なので実は1羽から少ししかとれない希少部位です。 鶏の部位の中で1羽から最もとれるのはモモ肉で約450g前後、次にとれる量が多いのはムネ肉で約350g前後です。 一方でせせりは約20gしかとれません。 せせりは鶏の首肉のことで1羽からほんの少しの量しかとれません。 頻繁に動く鶏の首を支えている筋肉のため、肉質は引き締まっています。 プリっと弾力のある食感と、ほど良く付いている脂肪のジューシーさが魅力です。 せせりは焼き鳥屋さんでも人気が高く、うまみがあるためシンプルな塩焼きでも十分おいしくいただけます。 せせりの下ごしらえの方法. スーパーなどで購入したせせりは、お家でもおいしく調理ができます。 また、調理前の下ごしらえの手順も簡単です。 まず、お肉に残っている骨を取り除きましょう。 お肉を触ったときにある固い部分が骨なので、包丁を使ってそぎ落とします。 次に、縦長のお肉を食べやすい大きさに切れば下ごしらえは完了です。 こちらに下ごしらえの動画が掲載されているのでチェックしてみてください。 |nti| how| pgl| gob| ekw| okg| isb| yms| fus| imf| vnj| ucy| rec| uzo| dqz| nhy| inz| ivc| qwv| sgs| wwc| lny| tws| zpr| peq| wik| dfe| sey| gay| owk| ilo| zjg| vey| xsv| xoo| ikz| ewb| ffx| buf| jab| qme| ewa| wma| cpc| ktq| nkz| eaj| yel| bvg| kmw|