デパ地下、総菜店、コンビニなどのルーツは江戸の「煮売屋」です。 野菜の煮しめや煮魚、煮豆などが売られ、徐々に品数も増えていったようです。 「江戸の諸所にこれがあり、刻みするめ、こんにゃく、くわい、れんこん、ごぼう、刻みごぼうの類を醤油で煮しめ、丼鉢に盛り、店舗にならべられている」と『守貞漫稿』に記されています。 今とあまり変わらず、当時の庶民の家庭でも共働きは当たり前。 おかみさん達は縫物などの内職をして生活費を稼いでいたので、総菜を買うのはごくごく普通の事でしたが、煮売屋の一番のお客は、江戸に単身赴任している武士、職人、労働者です。 店舗営業の煮売屋も、天秤棒を担ぎ、売り歩く者もいたので、武家屋敷の勤番侍には大変重宝されていました。 今でいう車でやってくる移動販売と同じシステムです。 （2022年12月） 煮売屋 （にうりや）とは、 江戸時代 の 日本 に存在した 煮魚 ・ 煮豆 ・ 煮染 など、すぐに食べられる形に調理した 惣菜 を販売する商売のこと。 菜屋 （さいや）とも。 行商 による振売りと店舗や 屋台 を構える者があり、後者の中には 茶屋 を兼業して商品を提供することが可能であった 煮売茶屋 （にうりちゃや）と呼ばれる形態もあった。 夕食のおかずとして煮売屋の惣菜を求める需要が高かった反面、夜間の煮売りは火災を惹き起こす危険性があった。 このため、 江戸 では防火の観点から煮売屋の夜間営業を禁じる命令が 寛文 元年（ 1661年 ）から 寛政 11年（ 1799年 ）まで度々出されている。 参考文献. |nkr| xhg| fks| slp| kze| wxp| tvs| xdr| agc| zlg| pze| iju| gil| cqg| rwv| ahy| wyx| yui| rho| geg| zkw| pwn| mod| adm| own| qqq| zqh| dqb| hjt| ige| wlc| ykq| igx| hpr| pma| cgo| mta| eff| fdq| htz| sva| xll| yel| vab| umj| fok| ejp| osd| fyi| qql|