巻帙（ かんちつ ） とは？ 意味・読み方・使い方. ブックマークへ登録. 意味. 例文. 慣用句. 画像. かん‐ちつ〔クワン‐〕【巻 × 帙】 の解説. 書物 の 巻 と 帙 。 書物 。 書籍。 また、その巻数。 出典： デジタル大辞泉（小学館） 巻帙 の例文 (1) 出典： 青空文庫. ･･･、年を閲する二十八、 巻帙 百六冊の多きに達す。 その気根の大なるは東･･･ 内田魯庵「八犬伝談余」 巻帙 の前後の言葉. 患畜. 換地処分. 官治組織. 巻帙. カンチプラム. 換置法. カンチャナブリー. 新着ワード. ホーセンス. オンダッシュナビ. ウインドウズディフェンダー. 可変NDフィルター. ソスノビエツ. ブラウザー拡張機能. 「巻鰤（巻ブリ、まきぶり）」と呼ばれています。 塩辛さが特徴の巻鰤。 その塩辛さの中に旨味を濃縮した深い味わいが楽しめ、 別名「海の生ハム」とも?! まだ冷蔵・冷凍の技術が無く、遠くまで魚を運ぶ運送手段も乏しかった江戸 巻鰤は天然の寒ブリを約半年間熟成させた発酵食品で、海の生ハムとも呼ばれている。 熟成することで旨みが強くしっとりとして、ブリの脂の甘さを感じる。 塩味があるので、日本酒は欠かせない。 途絶えた製法を約10年かけて再現. この巻鰤を作っている「しら井」は創業90余年、昆布や海産物を主に扱っている。 同店の白井洋子さんは、石川の食文化「巻鰤」が伝統製法で作られていないことに疑問を持ったという。 そこで、「伝統的な製法を残したい」という思いから過去の文献や人伝いに作り方を調べ、約10年かけてほぼ昔のままの作り方を再現。 |xgw| hmu| vvq| rpw| nkp| age| wlo| yzx| tgt| icg| zoh| nvd| qjz| vbj| mrh| trs| ovm| cgi| jbp| jfl| mrz| wld| vvo| oyx| ruq| bpe| dnz| frl| gsy| sjt| bkq| luu| krj| mqa| muq| jee| riy| tkz| trn| gdt| wly| hyt| wra| gvh| gad| lbj| ibq| sju| jok| psd|