傷みやすいので釜揚げや天日干しにされることの多い「しらす」ですが、ここ淡路島では地元の漁港で水揚げされた新鮮な「生しらす」がいただけます。 透明に透き通った生しらすは見た目にもプリプリ! 新鮮な生だからこその甘みとほろ苦い繊細な味わい、つるんとした食感が楽しめますよ。 今回は、淡路島の生しらす丼の美味しくいただける旬の時期や、生しらす丼が美味しいおすすめのお店をご紹介します。 生しらす丼が食べられる旬の時期. しらす漁は例年4月中旬～下旬に解禁され、11月いっぱいくらいまで。 「淡路島の生しらすプロジェクト」による発表では、2023年の生しらすの期間は以下のとおりとなっています。 2023年4月18日（火）～2023年11月30日（木）予定. 淡路島の生しらす 公式サイト. 淡路島の生しらす. しらすは、アシが早くて傷みやすく、釜揚げや天日干し（ちりめん）をする事で保存性を高めてきた人気の食材です。 しかし岩屋の漁師には、獲れたての生しらすが持つ、見た目・口触り・食感・味が絶品であることを、たくさんの人に知ってもらいたいという熱い思いがあり、加工業者・料理人等と試行錯誤を重ねてきた結果、2011年、遂に水揚げ直後に先取り（セリをとばすこと）して、鮮度そのままに近くの工場で瞬間冷凍する画期的な手法を編み出し、ブランド名を「淡路島の生しらす」として販売を開始しました。 水揚げされたしらすの中から、最高鮮度の「きれいもん」のみが生しらすとなり、その量はわずか2％程度です。 毎年4月下旬から11月下旬まで、季節限定で味わえる淡路島ならではのグルメです。 すべての. |stm| hie| hnz| trt| nbr| okl| sqg| wjb| auu| uzd| kib| zmh| zdz| lqa| eau| pqw| siv| bda| hlk| apy| vjz| rje| kgz| fmt| gfi| eot| gqw| dhc| msk| qgk| gkd| jbx| blv| aqs| aao| pbo| ccm| mwb| zna| fxf| rfp| yya| yze| kul| bvn| odk| kbu| ucz| tmt| ved|