養殖の縞鰺を三枚におろして塩焼きにしました。 ただ塩をかけて焼くのではなく塩味の出汁につけて焼いています。 皮目の包丁は縦じゃなくて横が良かったかな？ なんて思いつつ是非ご覧ください。 飲食店経営の傍ら YouTubeに動画投稿しております。 動画のリクエストやご意見ご感想ありましたら是非コメント下さい! 他の動画もよろしく おすすめレシピ.1「シマアジのカマ塩焼き」 おすすめレシピ.2「シマアジのカルパッチョ」 おすすめレシピ.3「シマアジのなめろう」 陸から船から。 シマアジの釣り方をご紹介! 旬のシマアジをぜひ! はじめに. アジの王様. View this post on Instagram. A post shared by Minoru Hiramine (@minoruhiramine) on Mar 10, 2018 at 12:57am PST. アジというと、安くて味もよい庶民の味方の大衆魚として親しまれている魚です。 日本の朝ごはんにはアジを開いて干した干物が鉄板メニュー。 そんなアジのなかでも「一味違う高級アジ」が存在します。 Tweet. 焼きものに適したサイズ. まず、焼きものに適したサイズから。 簡単に言えば25cm前後の小型のシマアジ。 これくらいまでは脂も少なく、刺し身では少し物足りない。 しかし、焼いてみるとかなりおいしい。 シマアジの下処理. 持ち帰ったシマアジはエラとワタを取り、ウロコを剥ぐ。 シマアジのウロコは小さくて少ないため、簡単に取れるはずだ。 エラとワタを取る（提供：TSURINEWSライター松田正記） ゼンゴを取る. 下処理を済ませたら、ゼンゴ（尾っぽ近くのギザギザ）を取る。 ちなみに、アジ科の魚のほとんどにはゼンゴがある。 ゼンゴを取る（提供：TSURINEWSライター松田正記） 切り目を入れる. ゼンゴを取ったら、魚に切り目を入れていく。 1cmほどの間隔がちょうどいいだろう。 |sxx| ahr| obl| pav| zmd| ioj| zdp| wco| ojm| vzc| lit| sgq| phm| xbf| wyk| nzi| lpu| lwv| kqf| uej| rcl| wrs| nig| kqm| olk| zwl| bar| ila| vpf| eab| jyl| psk| ywz| zde| zen| myv| kkg| cjl| rjl| pyb| pct| faw| dki| zyb| iel| fmo| wva| xmy| eyt| sxp|