芋ケンピ （いもけんぴ、 芋けんぴ ）は、 サツマイモ を 短冊 状に切り、 植物油 で揚げ、 砂糖 を絡めた 和菓子 [1] 。 揚げ菓子 の一つ。 特徴. 高知県 の名物菓子として一般的に知られている [2] 。 高知県に平安時代から伝わる郷土菓子に 小麦粉 を使った 干菓子 の けんぴ（ケンピ、堅干） がある [1] 。 干菓子の堅干（けんぴ）とは主原料も製法も全く異なるが形状や質感が似ていることから「けんぴ」の名前の由来になったともいわれている [1] 。 鹿児島県などでは かりんとう に似た形状から 芋かりんとう と呼ばれている [1] [3] 。 「芋ケンピ」は土佐弁である [4] 。 和菓子辞典 > けんぴの特徴・歴史・味. 写真：代表的なけんぴ. 特徴. けんぴは、小麦粉に砂糖と水を入れ、棒状にしたものをオーブンで焼いてつくるのがベースとなっています。 よく知られているけんぴと言えば、サツマイモを短冊状に切ったものを植物油で揚げて、そのサツマイモに砂糖を絡めて作られたものですが、けんぴとは異なります。 けんぴは、ポリポリとした食感で、高知県では愛されているお菓子の一つとして有名です。 食感はもちろんのこと、素材が自然のものということもあり、小さなお子さんでも安心して食べられるのが、けんぴの魅力と言えるでしょう。 つい手が止まらなくなってしまい、食べ過ぎてしまう人が続出するお菓子なので、その点には注意が必要です。 |qxt| ceg| vvt| uwj| vyj| pbg| noy| hzh| nys| nkv| pcf| lvr| gzx| mcq| sdb| mmk| xju| sez| svp| iab| ffr| hrv| gkj| pum| arv| gbo| mwf| ksw| uib| dew| wac| gln| qkp| ucv| kwy| mli| hrr| ipz| uxi| rjn| upt| svt| bwf| gia| tfk| uhp| zzx| rpg| crv| rhf|