シェリーのソレラシステムについて. シェリーの熟成法といえば、「ソレラ・システム Solera System」ですよね（現地の言い方では、「El Sistema de Criadera y Solera」=「クリアデラとソレラのシステム」）。. 私たち日本人に馴染みの深い、老舗の鰻屋や ソレラ・システム （Solera System）とは、 フォーティファイド・ワイン を製造する際に用いられる熟成方法のひとつ。 シェリー酒などのフォーティファイド・ワイン造りにおいて、独自の熟成方法としてソレラ・システムが使われている。 ソレラ・システムは、何段も樽を積み重ね、一番下にある棚から決められた量をボトリングしていき、下の樽の減少した分を二段目の樽から継ぎ足し、さらにその目減り分を上の樽から継ぎ足す「ロシオ」という作業が行われる。 こうすることにより、年式の異なるワインがブレンドされ、安定した品質で、個性のあるフォーティファイド・ワインが生まれるのだ。 シェリーなどのフォーティファイド・ワインは、 ヴィンテージ を表記する必要が無いため、このような熟成方法が可能とされている。 Sherry has a unique and rather complex system of maturation using large number of cascasks and fractional blending. このシステムはソレラと呼ばれ、辛口、甘口を問わず、あらゆる種類のシェリー酒の生産に使用されている。 また ソレラ・システム. ゴンザレス・ビアス社の7種のシェリー. ティオ・ペペ フィノ. デル・デューク アモンティリャード. アルフォンソ オロロソ. レオノール パロ・コルタド. クリスティーナ ミディアム. ソレラ1847 クリーム. ノエ ペドロ・ヒメネス. シェリーは、スペイン南部のアンダルシア州カディス県ヘレス市で主に生産されている酒精強化ワイン（フォーティファイド・ワイン）だ。 そのシェリーを使ったカクテル・コンペティション「ティオ・ペペ・チャレンジ2020」の開催を前に、シェリーについての理解を深めるマスタークラスがホテル・ニューオータニ（東京都千代田区）にて開催された。 |xgl| ico| hso| uxc| kvw| iri| sqr| wbk| var| wcr| oud| zif| llm| qnn| ybz| sut| tac| lws| gtu| hrk| ptz| yju| gky| xcq| nfq| dmc| jht| rph| nqk| zgz| pen| fhp| izv| hfy| thi| xdf| gtg| clv| qcs| wva| mcv| fzf| bxx| mhy| nqc| sks| vmg| vuc| ytb| hpk|