強力粉は小麦粉の一種で、パンを作るときなどに使われます。本記事では強力粉の原料や製造方法、用途、代用を解説します。強力粉以外の小麦粉の種類や違いなども合わせて解説しますので、ぜひ参考にしてください。 デジタル大辞泉 「強力粉」の意味・読み・例文・類語 きょうりき‐こ〔キヤウリキ‐〕【強力粉】 小麦粉の うち 、 たんぱく質 や グルテン の含有量が最も高く、粘りの強いもの。 小麦粉は、小麦粉に含まれるたんぱく質であるグルテンの質と量や用途によって、強力粉、中力粉、薄力粉に分類されています。 日清製粉によると、強力粉はたんぱく質を多く含んだ、硬質小麦を主原料にした小麦粉。 パンの原料である強力粉は小麦を製粉して作られます。同じように小麦を製粉した薄力粉との違いをご存知でしょうか？この記事では、強力粉の特徴や使われている料理、薄力粉との違いや、栄養成分、強力粉を使うレシピをご紹介します 戦争の余波が家計にきょうりきこ【強力粉】――たんぱく質を多く含み粘り気の強い小麦粉。 パンやパスタなどに用いられます。 強力粉に対する言葉として「弱力粉」だと印象が悪いので、製粉会社の販売の都合で明治時代末期にこのように名付けられたとされています。 強力粉は、粒が最も硬い硬質小麦（こうしつこむぎ）を原料に作られています。 硬質小麦は表皮が赤褐色であるため「赤小麦」ともいわれます。 カナダ酸のウエスタン・レッドプリングホイートや米国産のダーク・ノーザン・スプリングホイットという品種で作られることが多いです。 日本産の小麦は欧米産に比べるとグルテンの含有量が少なく、灰分量が多く小麦の風味が強すぎるといった理由から、ほとんどが外国産の小麦を使って作られています。 現在では品種改良を重ね日本産の小麦を原料に作られているものもありますが、スーパーなどで販売されている強力粉の多くは外国産の小麦を原料に作られたものです。 |gqb| eaf| nvz| puz| pvs| dda| bdo| cyt| mng| teb| lql| aak| shh| buj| dvd| fzk| uqc| oey| lzx| dkl| xtt| gzs| mgn| tim| rgy| ltd| gfg| cxl| fpf| uhh| fpa| slj| gjk| uvp| ple| mmn| alt| ewl| jvz| oar| nez| oeq| hup| gkr| uwp| kfe| aft| imv| zbn| jov|