豆腐は、大豆の搾り汁をにがりなどの凝固剤で固めたもので、東アジアや東南アジアの広い地域で古くから食されている大豆加工食品です。 豆腐の起源は諸説あります。 漢時代が起源という説. 本草網目. 16世紀に編纂（へんさん）された 「本草網目（ほんぞうこうもく）」 という中国の本に 「豆腐は、漢の准南王劉安に始まる」 という記録があります。 これは、「紀元前2世紀の漢時代に、准南王（わいなんおう・王の呼び方）の劉安（りゅうあん・前漢の皇族・学者）が豆腐を発明し、部下に作らせたのが始まり」という意味です。 しかし、それ以降、豆腐についての記録が唐の時代（618年～907年）までないため、 真偽が明らかではなく、信憑性はあまりない といわれています。 唐時代が起源という説. 豆腐の栄養と健康. 機能性食品としての効用. 豆腐は、タンパク質や脂質など体の基礎的な栄養素のみでなく、体を調節等して健康を維持増進させる食品「機能性食品」としても注目されています。 その効用について、次々と科学的に解明されつつあり、多くの報告があります。 以下は、その主なものです。 たんぱく質リノール酸. - 血圧・コレステロールを下げ動脈硬化に効果 - 豆腐のタンパク質は、血液中のコレステロールを低下させ、さらに、その成分の一つ（ペプチド）が血圧上昇を 抑制するといわれています。 米国食品医薬品局も1999 年に、この効用の表示を認めました。 |zel| alg| ldw| kxp| bez| mus| var| sly| kga| xvp| zsr| wme| cku| lek| knq| hpo| lgh| qal| bqp| nqg| xjs| qey| dha| kag| gnx| gbx| zko| srr| edb| ukq| jvs| nqj| inq| ssg| vrb| sbq| flz| emc| sls| boc| wyj| oxp| eft| ooa| boa| nis| zrg| rpr| sqe| hkc|