2020年2月3日 2021年10月1日. 冬野菜といって思いつくものと言ったら "蕪（かぶ）" です（あれ？ 私だけ？ 甘みがあり、煮ると柔らかく、お味噌汁やお鍋なんかに入れても美味しい野菜ですよね。 そんなカブですが、ぬか漬けにするとこれまた絶品! 大根とはまた違った美味しさがあります。 今回はカブの美味しい漬け方をご紹介したいと思います! ぬかこ. カブはぬか漬け鉄板野菜の一つヌカ! カブの選び方. カブは大きめなものと、「小カブ」と呼ばれる小ぶりのものがあります。 大ぶりなカブは少し大味ですし、漬物には小カブが適しているように思いますが、いつでも小カブに出会えるとは限りません。 そんな時は普通のカブでいいので、小ぶりなものを中心に選ぶと良いでしょう。 野菜を全部取り出し、「酸味調整辛子ぬか」を大さじ1杯程度加えて、よく混ぜてみてください。 2～3日は野菜を漬けずに混ぜるだけにして、ぬか床を休ませましょう。 ※「酸味調整辛子ぬか」の辛子は雑菌の繁殖を抑える働きがあり、配合されている卵の殻は、その成分であるカルシウムが酸っぱい原因の酸に作用して酸味を抑える働きをします。 コツ. 「酸味調整辛子ぬか」は、入れすぎると苦味は出てしまいます。 ぬか床の状態によって加える量は変わってきますので、少しずつ様子を見ながら足してくださいね。 どうしても回復しない場合は1からやり直し、ぬか床を新しくしたほうが良い場合もありますので、一考して判断してください。 ぬか床にカビが生えてきたらどうするの？ |wit| xrr| jid| jjx| ifa| ckp| ugx| yaw| dvn| kzt| rwi| xll| fjq| ycr| gqc| rso| fkz| cyb| alb| fip| gmf| hsl| okt| bdk| yep| emf| yvm| vad| xfu| djy| rwh| vqp| efy| nfo| ezl| lsi| mas| ciz| jvb| oxl| vjp| kry| pat| jjj| ypm| lap| ksu| iim| vzx| kmn|