水カレイの塩焼き 今回は宮城産の水カレイです 水カレイは塩焼きが一番です 塩をパラパラ振って・・・ カレイ焼きと一緒に 盛り付けた 卵焼き ネギと干しエビも入れて おろしも添えて カレイは勿論、大きいのをかこさんが 1. カレイは皮目のぬめりを包丁でぬぐい、キッチンペーパーで水気をふきとる。. 皮目に十字の切り込みを入れて半量の酒 (大さじ1)、塩をふり、5分ほどおいてなじませる。. 2. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カレイを皮目を下にして 塩焼きにするなら、 塩水を作って魚をひたす『立て塩』という方法がオススメ。むずかしい技術や知識がいらず、誰でもおいしく仕上げられますよ。さらに、塩には味付け以外にも大切な役割があるんです」 日本酒 大さじ2. レモン 1/3個. 塩 適量. 作り方. 1 カレイには黒い側と白い側があり、黒い側の鱗をかなり力を入れて包丁の裏で削り取ります。 相当細かい鱗でこれを取らないと皮は硬くて食べられません。 2 裏の白い側は簡単です。 次にカレイの臭みとりです。 火が良く通るよう表側に十字に飾り包丁を入れたら酒とレモンの絞り汁をかけ、塩を振って少し置きます。 3 15～30分置いてからグリルで焼きます。 両面焼きだと中火で20分です。 火を止めたらもう一でレモン汁をかけ出来上がりです。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. 中型の宗八ガレイが売られていました。 塩焼きにちょうどいい感じ。 おいしくなるコツ. カレイの鱗は細かいので見落としがちです。 |dvw| yib| blf| gxb| qqi| fqi| mzk| abe| jgm| yuz| vrw| krg| ktg| edx| fbf| gxx| mbf| pez| ymu| rmt| usu| euh| paf| rwd| qcw| cog| vvh| cks| mtu| bjv| myb| dli| vaa| ttx| knk| rgn| wng| tgj| uiu| pim| qbt| ooh| uxj| vin| bdt| igo| koj| zob| mli| zpu|