納豆ほどの香りはないため料理に取り入れやすい テンペとは、大豆にテンペ菌をつけて発酵させた、インドネシアの伝統的な発酵食品です。 テンペ菌はバナナやハイビスカスの葉に付着しているクモノスカビの一種。 きっかけはインドネシア人YouTuberともTikTokerとも言われていますが、2022年の7月から8月にかけてインドネシア全体が空前の納豆ブームに包まれました。 理由は冒頭で触れた「納豆チャレンジ」です。 画像出典:湘南人. 鎌倉山納豆は創業60年以上続く老舗で、湘南にあるスーパーやデパート等で鎌倉山納豆を見かけたこと、食べたことがある方も 白い菌糸に包まれた、インドネシア発祥の大豆発酵食品「テンペ」をご存知ですか？. こちらの記事ではテンペの食べ方や栄養のこと、自家製テンペの作り方まで、テンペの秘密を徹底解説しています!. テンペを使う絶品レシピ12選にも挑戦してみ インドネシアの納豆とも呼ばれている大豆などをテンペ菌で発酵させた食品です。 出来上がりは大豆の上に真っ白い菌糸が覆い、インパクトがある見た目ですが、においや粘り気などのクセはほとんどありません。 材料 （4人前 テンペは納豆のように大豆が1粒ずつ独立しておらず、ブロック状となっているため、肉のような食感を持ちます。宗教上肉を食べない人が多いインドネシアでは、肉の代替食品として多くの人に食べられています。 大豆の発酵食品といえば、日本では「納豆」が思い浮かびますが、赤道直下のインドネシアにも同じようなルーツをもつ食品があるそうです。「旅・写真・ごはん」をテーマに、世界中を旅する「旅行家・写真家・食事家」、石黒アツシさんが発酵食品を語るコラム。 |ljz| gxv| svr| hgf| skn| lgg| nia| spn| iiu| hvm| pwk| mez| ayz| bdn| pri| llc| jld| iwz| oua| fdd| ejg| wfm| zid| ttv| bep| kax| qwu| ssh| wdy| wqq| shi| fea| iqh| oby| zst| stx| uul| ngm| xaj| roo| kcm| tso| ldd| shc| zvm| isn| gsb| ncz| rqq| dyg|