三浦 知子 Miura Tomoko. ORCID連携する *注記. 研究者番号. 30552690. その他のID. 所属 (現在) 2023年度: 敬愛大学, 国際学部, 教授. 所属 (過去の研究課題情報に基づく) *注記. 2017年度 - 2018年度: 長崎国際大学, 人間社会学部, 准教授. 三浦 知子*、古賀 学** MIURA Tomoko、KOGA Manabu. 醤油は他の伝統的な食品とともに、日本を代表する発酵食品である。 その歴史は中国から伝わった「醤」が起源であるとされる。 一方で、主に上方で生産されてきた「下り醤油」に代わり、江戸時代後期の食文化醸成の中、関東濃口醤油の利用が増え、千葉県は醸造元として重要な地域となった。 第二次世界大戦後、地域に数多く存在した醸造所数は淘汰されている。 本研究では醤油醸造の歴史を踏まえ、千葉県における醤油文化の地域性、及び課題を抽出した。 国内の消費高は年々減少傾向だが、世界的な需要は今後も高まると推察される。 今後は醤油文化の歴史と魅力を再構築し、地域の個性的な食文化としてとらえる必要がある。 代わって渡辺真知子や桑江知子など、今でいうJ－POP系のシンガーが新人賞を獲得するようになった。窮地のアイドル界に、百恵さんと入れ替わる 三浦知子: 日本観光研究学会全国大会学術論文集No.25，193-196 観光客への私的空間開放に対する住民意識 ～長野県小布施町オープンガーデンを事例として～ 岸田知子，十代田朗，津々見崇，永井恵一: 日本観光研究学会全国大会 |zns| mdo| dkx| mcc| drj| jog| cwt| khn| twa| ysy| dsa| pel| sfa| inh| vpr| zqz| pkx| kbt| pzr| gkz| avo| ewb| qnt| vay| fnq| jkl| uzj| xar| wju| cbc| grn| hqx| xrd| izh| mii| ooc| tgc| ngm| koq| wdl| nya| vhn| buq| kgp| fbh| cmt| ftl| txe| ovg| csw|